周四小确幸16-Lucky Thursday-聊聊对油炸食物的记忆

侯子 · 发表于 2017-10-19 11:58

小学学校门口的小摊
豆排鸡排牛排茄排各种排
火腿肠红肠细干肠各种肠
鱼丸虾丸猪肉丸牛肉丸各种丸
一块钱五个的小串一定要裹面厚厚的
那时候要是一次你能买五块钱的串，那绝对是大款，大家都会投来羡慕的目光
现在那个小摊还在，有了个小铺面，脏脏小小的，已经是第三代接手了

sylvine · 发表于 2017-10-19 12:00

说到油炸食品，印象最深刻的就是我们这的油炸鼓，老家边上就是个戏台，每次看戏的时候就会有很多卖油炸鼓的阿姨老奶奶，上层面糊再加上切好的包心菜，（升级版会加蛋加点肉丝、或者加虾）再上一层包心菜，最后上层面糊封住，炸好趁热吃，味道棒棒的，比萝卜丝饼还要好吃很多，到现在还是我们当地热爱的一种小吃。还有小时候过年过节，奶奶会做炸带鱼、炸虾、炸肉条，我们一堆小朋友围着，出锅后就是比拼手速的时刻，是个温暖的回忆

Elenda · 发表于 2017-10-19 12:01

炸虾饼，炸萝卜糕，炸南瓜饼，冰上还有白芝麻，还有麻花！夏天的时候会喝桂花糖水，还有黑白凉粉. 过年的时候才可以吃到炸春卷，里面有肉，马蹄，香芹，外面是薄薄的猪油网包着，沾醋蒜末酱油调料。昨天爸爸生日，还和爸爸说起这个。

炽天星 · 发表于 2017-10-19 12:02

每年过年妈妈炸藕夹，五花肉

ling妍 · 发表于 2017-10-19 12:05

调动了我的想做美食的想法

斯羽 · 发表于 2017-10-19 12:05

糖油果子，炸虾皮，炸薯条，小时候最爱！

团团 · 发表于 2017-10-19 12:05

我记得上小学的时候，一到放学，学校门口就会有个叔叔推了辆改装过的三轮电瓶车来卖炸串串，每次都围满了人。我跟小伙伴们也是一放学就要冲进人群去买，里脊肉炸香肠是必备，最让人觉得念念不忘的他家洒满芝麻的特制酱料，真的到现在都不能忘记。其实，让人怀念的不只是那些好吃的零食，而是跟小伙伴一起上下学，路上的那段愉快时光。

gaoyuguaiguai · 发表于 2017-10-19 12:08

小时候最爱油墩子和家里做的炸鸡腿后来只要是油炸的都控制不了

sylvine · 发表于 2017-10-19 12:08

附上两张网上找的油炸鼓的照片，其实玉环还有很多其他好吃的小吃，欢迎村里的吃货朋友们过来品尝

Eleven_11 · 发表于 2017-10-19 12:08

小时候学校门口的香酥鸡！！！几乎每隔两天就要去买一份，现在再也找不到这个记忆力香酥鸡的味道了。

话说现在很少吃油炸食品了，怕胖，哈哈哈。

当当妈 · 发表于 2017-10-19 12:08

哇哇哇口水来看…

当当妈 · 发表于 2017-10-19 12:09

学生时代最喜欢吃街口的炸香蕉、炸红薯～口味喜爱甜的

smile-day · 发表于 2017-10-19 12:18

我们家乡的习俗春节会炸绿豆面的丸子黑不溜秋硬硬的天冷可以放很多天绿豆丸子可以放到白菜炖粉条里做配菜会切成小块放在疙瘩汤里吃各种吃法好多年没回家过春节怀念那种硬硬的味道……

libratotoro · 发表于 2017-10-19 12:19

以前公司附近的一家私人摊位炸的海蛎饼，只有冬天才有做。办公室的固定下午茶。哈哈

julia@suzhou · 发表于 2017-10-19 12:25

想起来还有一个年节聚会必不可少的食品龙虾片！各地都有的吧？

蒋小酱xi · 发表于 2017-10-19 12:25

校门口及周边区域的路边摊真真是童年和青春时光记忆的一部分这记忆是有味道的甚至是有声音的那味道现在好似仍在唇齿间那声音是伴随油炸食物的滋滋声还有小伙伴们说不完的东东西西好想再来一大片油炸鸡排蘸上甜辣酱酸甜酱孜然粉好像再来一把油炸羊肉串是用自行车条串起来的肉薄薄的窄窄的用手抓着铁丝的一端轻轻将有肉的中段按进油锅翻滚

蒋小酱xi · 发表于 2017-10-19 12:32

校门口及周边区域的路边摊真真是童年和青春时光记忆的一部分这记忆是有味道的甚至是有声音的那味道现在好似仍在唇齿间那声音是伴随油炸食物的滋滋声还有小伙伴们说不完的东东西西好想再来一大片油炸鸡排蘸上甜辣酱酸甜酱孜然粉是零食也是主食放学后补课前安抚饥肠最好再来一把油炸羊肉串是用自行车条串起来的肉薄薄的窄窄的用手抓着铁丝的一端轻轻将有肉的中段按进油锅热油翻滚香味四溢出锅后撒上一层辣椒粉入口香辣好像吃到了人间美味那味道让人思念却可能再也吃不到就像那回不去的青涩岁月

徐太 · 发表于 2017-10-19 12:41

学校门口小摊上的炸年糕片，成了回忆里永恒的闪光，热腾腾的串儿沾上满满的婆婆秘制甜面酱，这味道，忘却不了！

胡安 · 发表于 2017-10-19 12:42

读初中时校门口有卖油墩子的，那个香啊！经常放学后去买一个，那时也不怕胖。现在已经看不到油墩子的影子了

flora61 · 发表于 2017-10-19 12:45

到现在也是··下班路上经常小摊上买一份炸鸡柳·····5块钱！哈哈哈哈···好吃！！！

千本樱 · 发表于 2017-10-19 12:50

除了油条薯条天妇罗，其它油炸还真是碰得少，因为炸起来太费油，我抠门儿呢

mercisummer · 发表于 2017-10-19 12:55

小时候因为平时根本不给吃煎炸食品，所以过年最开心得就是家里可以炸蛋散，老爸会带我进城去很远的一家老字号买蛋散皮，蛋散皮有一股淡淡的南乳香，炸出来又脆又香特别好吃，想来也很多年没吃过了

YIN · 发表于 2017-10-19 12:59

小时候第一次吃炸鸡腿是在家乡庙会（每年二月初八轧太平）,鸡腿是要复炸的，我不懂直接在摊上拿起一个咬店家喊都来不及，然后又满脸嫌弃的把我咬的切掉再帮我炸

波普风 · 发表于 2017-10-19 13:00

薯条蘸辣椒面！棒棒哒！

桃子一族 · 发表于 2017-10-19 13:02

小学的时候校门口老爷爷的油条好赞呀！没有加什么乱七八糟的添加口味真的很好，现在再也吃不到呢。初中那会中午时间会有一个老奶奶来卖炸地瓜饼也是超级香，那会生活费有限一般一周只能吃一次两毛钱，至今记得老奶奶的样子和她的那一袋子的地瓜饼呀。最近孕妇心心念念想吃千层饼，结果家边上的关门啦，买回来面粉，土豆跟香肠自己炸土豆饼吃，好香，但是就是火候掌握的不好，有些焦了。此刻我又好想吃油条呀！附上我自己折腾的土豆饼子

雨水林林 · 发表于 2017-10-19 13:04

有一家很有名的烧烤店，炸的年糕是非常非常好吃，但是离上班的地方开车40分钟，所以每个月和同事一起去狂吃一次

lxchun1999 · 发表于 2017-10-19 13:08

印象最深的是每年过年家里炸的豆腐丸子和牛肉干，太香了

五瓣丁香 · 发表于 2017-10-19 13:18

哇哦～枸杞满满的回忆啊～以前特别爱吃马路边小推车里的油炸食物，故乡安庆做为一个小吃很闻名的城市，油炸小吃非常多。国庆回家偶遇上，吃了个爽，主要还是酱料很棒。后来趁儿子午睡，又跟老公开车出去吃了一次，可惜在北京就很少这样的小摊，即便有，也没有家乡的味道。还有炸春卷、炸萝卜丝饼…必胜客的香草什么虾，爱爱爱，爱不完

五瓣丁香 · 发表于 2017-10-19 13:22

小红萝卜花发表于 2017-10-19 10:39
喜欢吃萝卜丝这位你给我记住

我姓罗，南方人，属于小巧那型，我的外号就叫萝卜，高中大学被叫了七八年，我也爱吃萝卜丝饼啊～

偶是筱陈是老陈 · 发表于 2017-10-19 13:38

记忆里的油炸食物……
是小时候家里用来化油的肥猪肉，真正的肥，几层膘的那种，白花花的。

每年过年时候随父母带着大包小包的礼物走上一整天的山路，回农村老家。再离开时，各家的亲戚会给我们装上自家地里的礼物，拼凑成一大袋晒干的洋芋疙瘩、干豆角、萝卜片。这些美食也就成了我们回家后可以吃上大半年的美食，每逢家里来客人才舍得煮上一些，小时候就盼望着有人来家中做客。

除了这些地里的干货，奶奶还会麻利的给我再装上小半捆肥猪油，那是冬月里杀年猪的时候就捆好的，挂在火塘上面风干一些时日，过年炒菜时零星的放一点，味道就美极了……

也许小时候总盼望着能回农村过年，也就是贪恋着那些朴素的味道吧！

我们回到小县城，半捆肥油就是改善生活的寄托了。约摸着一个月左右，爸妈好像商量好的，一个人买了挂面回家，一个人正切下一小块肥猪油来。妈妈会细心的把肥猪油尽量的切的小一些，然后放到锅里花开，经过几分钟的炸制，一条条的油最后都变为一个个小小的油渣。香味飘到楼道里，大家就都知道那天我家要吃猪油面了。炸制过的油渣，妈妈会滤到小碗里，待油滤干净了，油渣也稍凉些，就会示意一直站在旁边守嘴的我可以吃了。

我欢呼雀跃的大叫着：爸爸快来，可以吃油渣了！爸爸也就从书房里忙不迭的一路小跑出来。妈妈用筷子夹一个最大的给我，再夹一个稍大的给爸爸，最后自己夹一个小小的放到嘴里。瞬间，家里充盈着滋滋作响的油声、咯吱咯吱咀嚼声、嘻嘻哈哈欢笑声。

妈妈把装油渣的小碗递给我，拿去吃吧……我就像得到圣旨一样，抱着小碗就冲到楼道里呼朋唤友起来。

这就是记忆里的油炸食物的味道，胜过了现在的洋快餐里的炸鸡翅炸鸡腿。那是物质匮乏年代里家的味道，是奶奶的味道妈妈的味道，也是爱的味道！