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★ 注意事项
锅：准备有一定深度的，用中餐炒菜的锅不行。 笊篱：水分过滤的工具。 味醂：日本的一种调味料，有点甜。买不到的话，用清酒 (日本酒) 也可以，糖再加一点点。 出汁：日式汤水，买颗粒的方便，水和颗粒比率包装上有说明。 羊栖菜：卖日本食品店应该买得到，上海超市买一袋10～20元。
煮羊栖菜一般放一点油炸的食材味道和口感好，薄/厚的油炸豆腐，萨摩扬，鱼竹轮也可以。
建议酱油等用日本调味料。
★ 材料 羊栖菜(干)……………..20g 胡萝卜…………………..50g 炸豆腐…………………...1枚 沙拉油………………....10cc
★ A汁水 (放在一起搅拌)
出汁………………......150cc 酱油………………….....30cc 味醂………………….....15cc 白砂糖………………......20g
1. 把羊栖菜用水冲洗2-3次后放在盆子里用水泡软20～30分钟。 ※ 质量不好的羊栖菜里面会有石头沙子，洗的时候要注意。
2. 把羊栖菜用开水煮2～3分钟。 ※ 水烧滚了再放进去。省略这程序也可以，用开水煮了可以去掉独特味儿。
3. 把胡萝卜和炸豆腐切成细丝，3～4cm。参考照片，不要切的太细。
4. 煮完后放在笊篱里把水控干。
5. 用中火先炒胡萝卜，胡萝卜稍微软了把羊栖菜放进去再炒一会儿，最后放炸豆腐再炒1分钟。
6. 把A的调料放进去，汁水烧滚了，把火调到小火。
7. 边炒边搅拌，让水分蒸发掉，注意不要焦掉，大约炒5～8分钟。炒的时候尝尝味道， 觉得差不多就停。
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※ 研究下自己喜欢的味道，酱油，糖的量，炒的时间都可以调节。
※ 最后配一点开水烫过的荷兰豆，绿豆等，看起来更好看。
※ 做的太多了也可以冷冻，下次吃的时候用微波炉解冻就可以。
※ 羊栖菜营养价值很高，可以补钙。做到上述1-2的羊栖菜放在色拉，汤，炒鸡蛋等等都可以。
※ 上海地区的朋友们，这里可以买材料。
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发表于 2015-12-1 17:40
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发表于 2015-12-1 18:23
