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之所以这么说，是因为这面在白天是吃不到的。 游玩金泽的时候，在酒店楼下的边上，发现了一家经营乌冬面的小门脸。门头很醒目，红色的钢制框架，落地的玻璃窗，简单名了的宣传图片。奇特的是它居然晚上十点才开门，凌晨四点关门，哇，标准的深夜食堂。 询问了游玩日本多次的资深人士，说敢做这种时间段买卖的，都是有真本事的，否则撑不下去啊。哈，那咋也得去体验体验。 晚上十点整，我坐进了店里，又是家一人打理的简餐店，小小的店面甚至都没有一张餐桌，只围着L型操作台有九个独立的座位；全开放的操作间一目了然，东西很满当，但不杂乱，各式餐具干净清爽，那些盛着肉汤的炖锅增光瓦亮，没有任何污渍。加我，店里就二位客人。 小店经营的品种非常单一，主打牛肉咖喱乌冬面，再根据季节的变化而推出季节限定款，顺带供应点啤酒；下酒小菜则很随意，店里有什么食材就做什么小菜。这种随意，带给客人无限的放松感，很有家的味道呢。 点了季节限定款。点好面，静静的看着老板做面，乌冬面是事先煮熟的，按每碗的量放在一个个的漏勺里再放入容器中保温；肉汤也是事先熬好的，根据客人的要求再用小锅调制成不同的口味。调汤，捞面，沥水，入碗，摆盘，递到客人面前，一丝不苟，一气呵成，好不流畅。虽只是一碗面，但却配以汤碗汤勺，温泉蛋也是单独成盘，很是讲究。 先喝口汤，嗯，清甜爽口，毫不油腻，再吃一筷子面，吸进口中，爽滑弹牙，不硬不糟刚刚好，配辣白菜和生葱丝，起着解腻又解腥的作用（其实真的不油腻也不腥）很是爽口。温泉蛋也没有腥气味儿，清甜爽滑，和面是绝配。汤宽面少，不一会就吃完喝尽，竟不觉饱胀油腻感。胃很舒服，身体微微发热了。 之后的几天，总在想着他家的招牌乌冬，逐在走的前一天晚上，又被勾魂。 照例是十点，照例悠闲地欣赏着老板做面，今晚的客人比较多，一共有六位，但老板一点也没有打折扣，所有步骤一环扣一环，和第一次看的没有任何差别。时不常的和客人聊几句，店堂里气氛轻松，大家都其乐融融，简直就是深夜食堂的情景再现。 招牌果然厉害，微浓的口味真是适合这个季节，汤不太甜腻不太辛辣，但比上次吃的清汤要醇厚，肉酥烂入味，这次的温泉蛋是直接打入面碗里的，看来不同的面，温泉蛋的放入时间还不一样，讲究。面不用多说，水准稳定，总之一切都刚刚好。 两种口味比较，我还是更喜欢咖喱的，冬季限定款对我的北方胃来说，有点稍微偏甜了。 柜台里面的老板是个中年男人，干净清爽，温良谦虚，脸上永远带着淡淡的笑意，就像在自己家招待朋友一样，淡定而用心（实在不好意思拍老板的正面）。店面虽不大，但空间感还是让人很舒服，空气中也闻不到一丝异味，暖黄色的灯光效果让人有一种温暖安定的舒适感。
我在想，如果是飘着雪花的夜晚，坐在这里，吃一碗面，品一个味，会不会温暖到流泪呢？ 可能，让我短时间内再次造访的原因，不仅仅在于美味，因为在这里，我感受到了匠心的魅力。
假如你正好来金泽玩，假如你正好住在金泽微笑大酒店，请记得去吃一碗暖胃又暖心的深夜乌冬面吧。 它带给你的美好回忆，绝不仅限于面的美味！
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发表于 2018-12-6 16:00
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发表于 2018-12-7 09:42
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