坐落于陆家嘴商区里的小别院，竟藏着这样一个别致的庭院， 日式枯水山的布置仿佛置身世外。 谁曾想这里竟藏着 人均1680元/位的顶级料理~
走进店里只有2个包厢，1间吧台18个座位，私密性极佳， 用裸眼3D投影打造的“海底世界”，能看到鳗鱼、安康鱼等在眼前游来游去...画面感十足！ 还有日本料理长——小宫知明亲自坐镇，曾经服务于日本たん熊， 世博会人均3000的那家日料店！坐在吧台就能观赏料理长烹制料理的整个过程！ 料理长会为食客手写菜单，可带回去留念。 此次品尝的菜式有六道，分别是 前菜、造里、烧物、扬物、寿し、水物。
前菜 怀石料理的开胃菜，精美的摆盘 小身材装载大味道，按由淡到浓 的食用顺序依次是蚕豆冷汤- 白生鱼南蛮渍-鹅肝棒-西京芝士。
蚕豆冷汤 白身鱼南蛮渍 鹅肝棒 西京芝士 蚕豆冷汤入口绵密，清甜开胃;白生鱼南蛮渍是很常见的日式做法， 白身鱼裹面粉油炸后浸入南蛮汁中取出配合葱丝一起吃， 口感甚好; 鹅肝棒里融合了世界三大珍味之二：鹅肝酱和黑松露， 弥足珍贵。最后品尝下最浓郁的西京芝士味噌， 融合了燕麦和柚子皮吃起来口感不会那么单一，还比较解腻。
造里 仪式感浓重的刺身料理 用玻璃罩盖上后，经过烟熏后打开 待"仙气"渐渐散开 ...... 鱿鱼，北海道帆立贝，蓝鳍金枪鱼赤身，蓝鳍金枪鱼中脂，牡丹虾，星鳗完美显现。
特色蘸料 泡沫分子酱油 搭配 现磨新鲜芥末
现磨的过程中又体现了仪式感，自己动手操作很有乐趣和参与感， 店家特制的研磨一体碗碟简化食用程序又避免了二次污染，并且独此一家哦~
蜻蜓点水式地蘸取 放少量芥末在刺身上，划过泡沫酱油，使得 刺身沾上泡沫即可，这样酱汁的比例最适合。 玫瑰花也是日本空运而来完全可以食用哦 ......
最后刺身里的虾头可以选择油炸或者做味噌汤，蛋花还是最爱油炸的，比较香。
烧物 将海鲜、蔬菜用味噌芝士 封锁在香橙里焗烤。蒸烤时会留 薄薄的一层果肉在里面 果肉的甜味会到味噌和海鲜里面去 毫无违和感~ 香橙里内含明虾,帆立贝和蔬菜。香橙的甜结合海鲜的鲜,完美诠释了“鲜甜”一词。
揚物 星鳗天妇罗 料理长选用当季最肥美的星鳗制成天妇罗 这也是高定制怀石料理的特点， 根据店里当天的食材决定餐品，保证新鲜。
选取天妇罗的烹饪手法，将星鳗包裹于天妇罗专用面粉中，经过高温烘炸后锁住水份，吃的时候汁水满溢，幸福感爆棚~
寿し
寿司部分料理长为我们献上握寿司， 寿司卷和散寿司。每一款都值得期待。 手握寿司还附上专用擦手巾 又是仪式感，细节体现完美~ 卷寿司，坐在料理台前观赏“表演”。大厨每一个步骤都想到了，新鲜的海苔在火上烘烤去掉其水份保证其口感
同样金枪鱼Toro与葱和新鲜的寿司饭用竹排裹成的铁火卷，紧实好味。
昂贵精美的散寿司饭盒承载着当天最新鲜的美味，开盒~期待感与惊喜感共存~ 除了各种新鲜的刺身外，饭里面还伴着新鲜的柚子，清甜解腻，同时也是开胃利器~
水物 特制的软糖冰糕，即使化了以后亦能成形，非常地神奇，配方是店家保密的哦~被为“不化的冰激凌”。 甜度高达16度的网纹蜜瓜，产自静冈。即使在先品尝冰糕以后吃都不会掩盖其甜度， 价值高达600+人民币一颗，弥足珍贵啊。这一口下去就是几十块钱了，好奢侈。
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发表于 2018-7-7 01:43
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