纸杯蛋糕

木木小肥龟 · 发表于 2015-11-19 23:54

嗯，不回缩纸杯蛋糕。低粉140克，鸡蛋4个，玉米油50克，纯牛奶60克，糖50克（微甜）。全蛋打发至一定程度，加几滴柠檬汁，继续打发至划八字不容易消掉。加油和牛奶，低粉过筛。烤箱上下火180度，各类型烤箱火的程度不一样，注意火候

蚂姐 · 发表于 2015-11-20 09:45

很有卖相，厉害

木木小肥龟 · 发表于 2015-11-20 11:14

ant 发表于 2015-11-20 09:45
很有卖相，厉害

谢谢！

薄荷茶 · 发表于 2015-11-22 11:41

真不错为啥我做的都会回缩啊

木木小肥龟 · 发表于 2015-11-23 00:38

薄荷茶发表于 2015-11-22 11:41
真不错为啥我做的都会回缩啊

可能是打发鸡蛋不够

薄荷茶 · 发表于 2015-11-23 08:24

mumu9181 发表于 2015-11-23 00:38
可能是打发鸡蛋不够

打发不够也会回缩么？我一直以为打发不够是涨不起来呢...

木木小肥龟 · 发表于 2015-11-24 00:10

薄荷茶发表于 2015-11-23 08:24
打发不够也会回缩么？我一直以为打发不够是涨不起来呢...

会，因为蛋白不稳定咯。最能体现的就是戚风了

薄荷茶 · 发表于 2015-11-24 06:45

mumu9181 发表于 2015-11-24 00:10
会，因为蛋白不稳定咯。最能体现的就是戚风了

怪不得，那我下次多打点时间，以前怕打久了硬。

木木小肥龟 · 发表于 2015-11-24 20:16

薄荷茶发表于 2015-11-24 06:45
怪不得，那我下次多打点时间，以前怕打久了硬。

过硬也不行哦。打发完成后，可以用手动打蛋器再打发一下变顺滑或者电动慢速打顺滑

薄荷茶 · 发表于 2015-11-24 23:39

mumu9181 发表于 2015-11-24 20:16
过硬也不行哦。打发完成后，可以用手动打蛋器再打发一下变顺滑或者电动慢速打顺滑

好滴，我来琢磨琢磨谢谢亲

薄荷茶 · 发表于 2015-11-24 23:40

mumu9181 发表于 2015-11-24 20:16
过硬也不行哦。打发完成后，可以用手动打蛋器再打发一下变顺滑或者电动慢速打顺滑

顺滑！不会消泡么？

木木小肥龟 · 发表于 2015-11-25 00:24

薄荷茶发表于 2015-11-24 23:40
顺滑！不会消泡么？

不会

薄荷茶 · 发表于 2015-11-25 11:53

mumu9181 发表于 2015-11-25 00:24
不会

好的，我来试试，谢谢啦

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