自制黑糖燕麦贝果与抹茶麻薯红豆贝果

沈怡芳

贝果是我们家人最喜欢的面包料理之一、也是低油低糖健康的面包。所以今天分享给大家一些小细节。

我是在下厨房App找到一个非常好的贝果配方分享给大家一起做做看
http://www.xiachufang.com/recipe/101845131/

黑糖燕麦贝果材料完全可以依照APP配方中去备料。

抹茶麻糬红豆贝果材料：
高筋面粉250克
盐3克
白细糖10克
酵母2.5克
水135克
抹茶粉5克
橄榄油10克
现成红豆馅60克（每份10克）

麻薯作法：
水磨糯米粉70克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、牛奶120克混合均匀、大火蒸20分钟到表面略硬
放到微凉再加入无盐黄油10克搅拌均匀放到冰箱备用！

糖水（煮贝果用）
水1000克加白细糖50克

作法：
1.首先将白细糖10克、酵母2.5克以及水135克混合备用

2.之后倒入高筋面粉250克、抹茶粉5克、盐巴3克和橄榄油10克进行搅拌均匀。

3.再将面团揉至表面光滑不黏手。

4.称重分成六个小面团、平均一个大概在70-75克之间、滚成圆形松弛15分钟备用

5.将做好的麻糬分割一份10克揉至长条形-总共六份备用。

6.松弛后的面团撖成椭圆形、放橫之后放入麻糬10克及红豆馅10-15克、面皮上下对折、搓成圆柱体（手法请看图片）再黏合。一定要把接口处黏紧、以免待会煮贝果的时候会面团松开。

7.整形好的贝果放在方形的烘焙纸上面、一个一个放着、松弛20-30分钟（看天气状况、基本面团有膨胀一倍就可以）放入方形烘焙纸是为了待会方便贝果放入糖水中煮。

8.贝果在松弛的时候、可以先准备好煮贝果用的糖水。
PS: 请用中火去煮糖水、锅子只要水中微微冒泡不要到滚、如果糖水大滚、待会贝果的表面会变成皱皱的、不美丽！

9.成型的贝果在松弛时也可以先打开烤箱预热200度、200度要烤18-20分钟依每家烤箱温度上色为主！

我们家不喜欢吃贝果太有嚼劲、所以一面我煮30秒再翻面30秒、之后用漏勺捞起沥干水分放在放有烘焙纸的烤盘上。如果喜欢有嚼劲的朋友一面可以煮50秒再翻面。

其实网路上都能够找到很多配方做法、所以我提供的只是一些小秘诀是我的经验值跟大家作为分享。

预祝大家都能够成功制造出好吃的贝果！

沈怡芳

继续上图

沈怡芳

另外附上抹茶麻糬红豆贝果图片

淘气包

好专业啊！可以和面包房的媲美！

美琴子-大阪民宿

好棒！吃过怡芳坐得凤梨酥后，我就建议她开糕饼店的！

安之若素

口水要流下来了

村长-001号

赞的，感谢分享

沈怡芳

村长-001号 发表于 2017-6-12 20:13
赞的，感谢分享

谢谢村长

沈怡芳

淘气包 发表于 2017-6-12 19:56
好专业啊！可以和面包房的媲美！

谢谢

沈怡芳

美琴子-大阪民宿 发表于 2017-6-12 20:02
好棒！吃过怡芳坐得凤梨酥后，我就建议她开糕饼店的！

杨姐客气了

沈怡芳

安之若素 发表于 2017-6-12 20:09
口水要流下来了

喜欢吗？见面拿点给你

安之若素

沈怡芳 发表于 2017-6-12 21:01
喜欢吗？见面拿点给你

能多要一份黑糖糕嘛我会不会被其他村民打死？

沈怡芳

安之若素 发表于 2017-6-12 21:13
能多要一份黑糖糕嘛我会不会被其他村民打死？

我先看看家里黑糖够不够

雷夏

手艺真棒！

沈怡芳

雷夏 发表于 2017-6-13 08:57
手艺真棒！

谢谢

骁麦妈妈

好厉害！

沈怡芳

骁麦妈妈 发表于 2017-6-13 14:02
好厉害！

谢谢

桃子一族

安之若素 发表于 2017-6-12 21:13
能多要一份黑糖糕嘛我会不会被其他村民打死？

你会被打的

筱筱娜

好想吃 怡芳姐 你太牛啦

沈怡芳

筱筱娜 发表于 2017-6-13 23:30
好想吃 怡芳姐 你太牛啦

你也很厉害

珊珊

好厉害

沈怡芳

珊珊 发表于 2017-6-14 12:45
好厉害

谢谢

zcm

健康、美味，真好

betty-058

今天刚买了贝果，就看到芳姐分享贝果了，棒棒的

沈怡芳

betty-058 发表于 2017-9-19 12:35
今天刚买了贝果，就看到芳姐分享贝果了，棒棒的