端午自制咸鸭蛋

星星言言 · 发表于 2017-5-4 16:55

同事给了老家的新鲜鸭蛋，看她一个月前自制的咸鸭蛋出油了，甚是羡慕，一番讨教，自己也动手做起来，正好5月30日端午节吃，家里的毕竟用料放心啊
备料：新鲜鸭蛋、食用盐、白酒、保鲜膜、密封罐
第一步：把新鲜鸭蛋清洗干净，注意下手轻一点，毕竟是生的，大力容易碎，哈哈
第二步：鸭蛋自然晾干
第三步：准备两只碗，分别放入食用盐和白酒
第四步：把鸭蛋放入白酒中滚数圈，让全蛋沾上白酒，时间充裕的话可以浸几分钟
第五步：最后放入食盐碗中滚数圈，保证蛋周身尽量均匀的包裹上一层盐（这步我做的不均匀）
第六步：一个蛋包一张保鲜膜，放入密封罐
第七步：把密封罐放入冰箱冷藏，静候
PS：关于多久可以食用的问题，同事的经验是隔十天煮一个试试咸淡和出油程度，到自己喜欢的口味就可以了，她腌了一个月左右，不过要视你盐的量而定，每家都不一样。
喜欢吃咸鸭蛋又想自己动手试试的，可以用这个方法，材料简单易得，操作也不是很复杂，毕竟像我这种厨房零基础的都操作了

慕洛洛 · 发表于 2017-5-4 20:47

我是泡在花椒盐水里腌

Momo酱 · 发表于 2017-5-4 17:15

我老公也这么弄步骤一样的盐滚多一点比较好，久了盐都没了感觉（虽然当时觉得盐已经蛮多了）

星星言言 · 发表于 2017-5-4 17:20

Momo酱发表于 2017-5-4 17:15
我老公也这么弄步骤一样的盐滚多一点比较好，久了盐都没了感觉（虽然当时觉得盐已经蛮多了）

第一次没啥经验，感觉盐一沾就掉

村长-001号 · 发表于 2017-5-4 17:39

厉害的，感谢分享，我们也喜欢吃咸鸭蛋，学习下，下次试试

村长-001号 · 发表于 2017-5-4 17:39

已加精华

藤原银藏 · 发表于 2017-5-4 18:27

就爱咸蛋黄。

星星言言 · 发表于 2017-5-4 19:46

藤原银藏发表于 2017-5-4 18:27
就爱咸蛋黄。

那可怜的蛋白咋办

cqjiangyi · 发表于 2017-5-4 20:05

曾经做过，添一个步骤，滚盐后用筷子沾滴菜油滴在蛋上，这样蛋黄更起油翻沙哈

彩虹9673 · 发表于 2017-5-4 20:15

哇咔咔，周末去买鸭蛋！

星星言言 · 发表于 2017-5-4 20:33

cqjiangyi 发表于 2017-5-4 20:05
曾经做过，添一个步骤，滚盐后用筷子沾滴菜油滴在蛋上，这样蛋黄更起油翻沙哈

哇，新增小妙招，谢谢，下次试

藤原银藏 · 发表于 2017-5-4 20:33

星星言言发表于 2017-5-4 19:46
那可怜的蛋白咋办

没办法，得不到我的爱

carrie'd · 发表于 2017-5-4 20:41

我也是这样腌咸鸭蛋的，但是不知道什么原因，出油不多。

村长-001号 · 发表于 2017-5-4 20:46

藤原银藏发表于 2017-5-4 20:33
没办法，得不到我的爱

雷夏 · 发表于 2017-5-4 22:20

喜欢吃那种出油前的，不太咸还特别嫩。

骁麦妈妈 · 发表于 2017-5-4 22:25

我也要学着做！谢谢分享！

李小敏0828 · 发表于 2017-5-4 23:03

感觉好简单，准备试试

Momo酱 · 发表于 2017-5-4 23:45

cqjiangyi 发表于 2017-5-4 20:05
曾经做过，添一个步骤，滚盐后用筷子沾滴菜油滴在蛋上，这样蛋黄更起油翻沙哈

油起油吗？下次也试试！照我妈意思月圆之日腌鸭蛋黄流油多没依据但是老一辈这么说

Momo酱 · 发表于 2017-5-4 23:45

慕洛洛发表于 2017-5-4 20:47
我是泡在花椒盐水里腌

辣吗第一次听说

えみり · 发表于 2017-5-4 23:56

哇哦在家还能自制，一直去市场买，吼吼可以自己动手啦，感谢妙方

沈怡芳 · 发表于 2017-5-4 23:58

好棒的分享谢谢

筱筱娜 · 发表于 2017-5-5 23:31

有看妈妈这么做过

慕洛洛 · 发表于 2017-5-27 16:39

Momo酱发表于 2017-5-4 23:45
辣吗第一次听说

不会辣清香

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