安化黑茶中的金花

迎曙山房

       很多人都知道安化黑茶的茯砖茶里有金花，那么金花到底是什么？“金花菌”其实是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种，它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳，俗称“金花”。

金花菌的分布
    在原料这一阶段茶叶上几乎没有金花菌的生长或是该菌没有得到较好的生长。一旦进入茯砖的发花工艺，存在于茯砖茶上的金花菌因得到适宜的外界生存条件而大量生长繁殖，为茯砖茶独特品质风味的形成奠定了基础。另外，金花菌存在于空气中，但该菌在茶叶这个特殊媒介上生长的如此之好，是不是暗示着该菌对茶叶中主要内含成分有某种偏好性有待科学家们进一步研究，也是弄清楚茯砖茶独特品质形成机理的前提。

分类鉴定
    关于金花菌的分类鉴定，许多学者都进行过研究，但是迄今为止对其最后定名仍存在分歧。1990年，通过对茯砖茶中分离到的金花菌进行培养对比，最后确定该菌为灰绿曲霉群的冠突曲霉。同年按照国际植物命名规则中应以有性型为模式的命名原则，认为其正确名称应是冠突散囊菌，异名是冠突曲霉。然而目前的情况是，研究者们对“金花菌”种名的确定仍莫衷一是。

金花与茯茶品质
    金花菌生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些足以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。

    茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与"金花菌"作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质。

保健功效
    通过高通量药物筛选测定茯茶水对法泥酯衍生物X受体模型的激活和抑制作用，研究茯砖茶的降脂减肥功效结果显示茯砖茶各部分对FXR都有抑制作用，乙酸乙酯样品激活作用较明显，从中分离制得儿茶素EGCG及ECG单体对FXR模型有很好的激活作用，证明茯砖茶有较强的降脂功能，有望开发天然的降脂药物。

迎曙山房

我喝的黑茶中的金花。我是听说很多年前，日本就有人买了黑茶去培养金花，已经制成治疗三高的药物。

骁麦妈妈

谢谢分享！上次在长沙喝过 黑茶。

村长-001号

谢谢房叔的信息帖，学习了

紫萍儿

房叔，黑茶具体的养生效果如何呢？特别对三高

迎曙山房

骁麦妈妈 发表于 2016-11-14 10:32
谢谢分享！上次在长沙喝过 黑茶。

谢谢

迎曙山房

村长-001号 发表于 2016-11-14 10:37
谢谢房叔的信息帖，学习了

谢谢村长！一起学习！

迎曙山房

紫萍儿 发表于 2016-11-14 10:44
房叔，黑茶具体的养生效果如何呢？特别对三高

效果应该是很好的。
藏民平时大多吃牛羊肉，因为地域关系，基本吃不上蔬菜。
解油腻，保持身体平衡，就是靠烹煮黑茶，然后兑入奶制品，制成奶茶饮用。

lovebulldog

刚喝完一板金花茯茶，用在日本买的铁壶煮味道不错

迎曙山房

lovebulldog 发表于 2016-11-14 12:05
刚喝完一板金花茯茶，用在日本买的铁壶煮味道不错

紫萍儿

迎曙山房 发表于 2016-11-14 11:03
效果应该是很好的。
藏民平时大多吃牛羊肉，因为地域关系，基本吃不上蔬菜。
解油腻，保持身体平衡，就 ...

做奶茶？我记得房叔双11败了这个的吧？能不能私信我个地址？

迎曙山房

紫萍儿 发表于 2016-11-14 12:41
做奶茶？我记得房叔双11败了这个的吧？能不能私信我个地址？

你淘宝上搜吧。
我买的是“老茶斗”的安化黑茶。
顶茯、手筑、金花、百两、原叶这几个品种都不错。
但是控制三高关键是要控制动物脂肪的摄入量，
晚餐少吃或不吃，加上喝一段时间的黑茶一般就会有效果。
黑茶一般饭后饮用，不可过浓过量或空腹饮用。
晚上不吃饭的话，喝茶时可以适当吃一些素食点心。

紫萍儿

迎曙山房 发表于 2016-11-14 13:00
你淘宝上搜吧。
我买的是“老茶斗”的安化黑茶。
顶茯、手筑、金花、百两、原叶这几个品种都不错。

收到，谢谢房叔。

迎曙山房

紫萍儿 发表于 2016-11-14 13:10
收到，谢谢房叔。

不谢

Bulldog

最近在喝陕西泾渭茯茶 金花甚多 用日本铁壶煮着喝 香气很浓

迎曙山房

Bulldog 发表于 2016-11-14 23:41
最近在喝陕西泾渭茯茶 金花甚多 香气很浓

谢谢分享