云南诺邓火腿

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 17:48

云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。

诺邓火腿是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。大理云龙县的诺邓古村，是记载井盐历史的活标本

　　靠着诺邓村中留传千年的盐井，诺邓火腿得以保留至今，因选用古盐井卤泥的独特腌制方法而取名为“盐泥火腿“，它是唯一还用井盐腌制的火腿，产量稀少而品质卓绝。以全手工的加工工艺，色泽红润、香味浓郁的精致，躲在深山古巷吸引着饕餮食客。

诺邓村在群山环抱中，是一个有着上千年历史的白族村寨。一千多年来，诺邓村名从未变更过，对于一个偏僻的小村庄来说，堪称地理史上的奇迹。诺邓是一个因盐业而发展起来的聚落，长期以煮盐为生，曾一度是滇西地区的经济重镇。

在诺邓千年白族古村，火腿的腌制历史始于唐、盛于宋，南诏时期曾是宫廷贡品。 “云龙一大怪，诺邓火腿缚着泥巴卖”，这泥巴就是诺邓千年卤井盐泥。富含钾盐和多种微量元素，在敷腌中具有杀菌防腐、保鲜吸盐的特殊功效。

正因这特有的生产原料以及独特传统的生产加工流程，造就了诺邓盐泥火腿的独特美味。

诺邓火腿之所以好吃，关键在盐。用千年盐井的盐腌火腿，口味很鲜美，不小心放多了盐，也只是稍咸，不至于会发苦。

云淡风清 · 发表于 2016-9-27 18:32

沙发，村长的介绍好赞

肥羊 · 发表于 2016-9-27 18:55

饭前放毒。。可恶可恶

迎曙山房 · 发表于 2016-9-27 18:59

井盐淹制的，很赞～

一生留情 · 发表于 2016-9-27 19:28

看着好饿

二月的兔子 · 发表于 2016-9-27 19:34

上菜上菜

骁麦妈妈 · 发表于 2016-9-27 19:58

春节没去成，一直念叨中

宁波汤团 · 发表于 2016-9-27 20:20

小二，来一盘

伊森别开刀是我 · 发表于 2016-9-27 20:27

机关枪

奈菲尔塔里 · 发表于 2016-9-27 21:15

村长介绍的好棒

heather · 发表于 2016-9-27 21:22

村长，美食帖要及时发

海伦佳佳 · 发表于 2016-9-27 21:46

真的很好吃，我吃过

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:40

海伦佳佳发表于 2016-9-27 21:46
真的很好吃，我吃过

握爪

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:40

小苹果-93号发表于 2016-9-27 21:22
村长，美食帖要及时发

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:40

奈菲尔塔里发表于 2016-9-27 21:15
村长介绍的好棒

谢谢

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:40

伊森别开刀是我发表于 2016-9-27 20:27
机关枪

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:40

宁波汤团发表于 2016-9-27 20:20
小二，来一盘

噗

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:41

骁麦妈妈发表于 2016-9-27 19:58
春节没去成，一直念叨中

下次去

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:41

DianDian 发表于 2016-9-27 19:34
上菜上菜

哈哈

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:41

留情发表于 2016-9-27 19:28
看着好饿

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:41

迎曙山房发表于 2016-9-27 18:59
井盐淹制的，很赞～

恩，是的呢

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:41

肥羊-90号发表于 2016-9-27 18:55
饭前放毒。。可恶可恶

村长-001号 · 发表于 2016-9-27 22:41

13693636633 发表于 2016-9-27 18:32
沙发，村长的介绍好赞

感谢

えみり · 发表于 2016-9-27 22:50

喜欢这个介绍

迎曙山房 · 发表于 2016-9-27 23:02

村长-001号发表于 2016-9-27 22:41
恩，是的呢

看过电视节目介绍，家附近的超市也有卖，下次买了试吃下~

P77 · 发表于 2016-9-28 16:42

哪里能买正宗的呢

[吃] 云南诺邓火腿