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跟着朋友游北海道的第二天，我们一行到了小樽，中午饭就是天妇罗盖饭，朋友自己都说很想尝尝这家厨师的手艺，想知道为什么他家会让人吃过便会爱上。
当年的石水，今天的脇坂
不过现在他家已经不叫“石水”，朋友打听了因由，当年经营“石水”的是两个师傅，现在是其中的一个单独经营了，新名字“脇坂”，是这个师傅的姓氏。不过“石水”也还保留在小店的招牌上，我想应该是担心回头客找不到以前的店吧！ 曾经来过这家小店的Amy说，这里的一切都跟以前一样，围着炸天妇罗师傅的操作台，三面一共八个座位，两侧的食客身后是门，正面的食客背靠着窗，座位很窄小，如果人胖点儿坐下真有点费劲，东西拿得多也不方便，不过就是这样一个小店，开业这么多年一直宾客盈门，据说来他家吃过以后爱上天妇罗的可不是少数，那绝对会让你竖大拇指点赞的天丼，据说可不是哪家都能做得出来。
老板奉上热茶，我们迫不及待地点餐。 他家有不同种类的天妇罗盖饭，当然你也可以单点你喜欢的天妇罗搭配米饭吃。我要了一份他家招牌的北海天丼，就是下面是热热香香的大白米饭，上面是既有海鲜又有蔬菜的炸天妇罗，厨师在上菜前会在上面淋上特制的酱汁的饭，而且量还比较大的。 我打小就喜欢吃油炸的东西，喜欢那种香香脆脆的口感，所以对于美味的天妇罗，我是满怀期待的。不过油炸的东西掌控不好油温或者面糊做的不好，炸出来的食物就会窝油，吃上去也会觉得油腻腻的。我在国内也吃过不少家店的天妇罗，中意的很少，而天丼我更是第一次品尝。 我细心地观察厨师的制作手法，切料、沾面粉、挂面糊、下油锅，一连串的动作一气呵成。锅里的油很清亮，店里很安静，我甚至能听到挂了面糊的大虾、螃蟹和各式蔬菜在油锅里冒泡泡的声音……
不一会儿新鲜出炉满满的一碗天丼就摆在我的面前了，正当我不知这一碗摆得像艺术品一样的天丼该从哪里下筷子的时候，善解人意的厨师说如果不方便吃可以先把一部分天妇罗放在面前那个带有小的沥油架的盘子里，太贴心了，顿时更多几分好感。
于是先把螃蟹腿从碗里移到盘里，然后夹起炸大虾。 第一口就选择大虾，主要是看上去实在是太诱人了，让我无法抵御。一口咬下去，并不是想象的酥脆，特别是上面淋了酱汁之后，是一种脆中带柔，柔中有脆的感觉，不得不说吃过才知道，这样的口感才是刚刚好的，不会太过，但也可以让人吃出脆的口感。酱汁咸中带有微微的甜，本身炸得就好，甜味又可以解油腻，沾上酱汁的米饭也好吃极了。 可惜如此味道口感俱佳的大虾，一份天丼里只有一只，根本没吃过瘾，还好接下来还有鱿鱼、螃蟹和扇贝，都是我的最爱，我可以一样一样慢慢享受。 海鲜吃完了，还有好几种蔬菜—— 不得不提蘑菇的天妇罗，这种蘑菇叫舞茸，有点像中国的平菇，但是这种蘑菇没什么水分，做成天妇罗以后感觉能完全和面糊融为一体，口感真是绝了；南瓜又面又甜，炸紫苏叶有型有味……
可以说每一种食材都被厨师演绎到经典。这样满满的一碗天丼很快就被我吃到一粒米不剩，真的感受到面对这样的美味，浪费一粒米都是对于食物和劳动者的不敬。想到出了这家店离开小樽不知何时才能吃到这等美味，真想再吃一碗，只可惜胃太小了，我的心情正澎湃，但是我的胃已经发出警告。 只能期待下一次。
てんぷら 脇坂（旧店名 石水）
店铺地址：北海道小樽市色内1-1-17小樽出抜小路1F 到达方法：从JR小樽站往小樽运河方向走726米，徒步15分 电话号码：050-5890-6016 营业时间：中午：11:30～16:00（LO 15:45） 晚上：16:30～20:00（LO 20:30） 定休日：每月第2、4个星期二休息；每月第1、3、5个星期二只中午营业 （如果星期二是节日照常营业） 平均预算：1000至1999日元
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发表于 2016-7-25 21:15
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发表于 2016-7-25 23:38
楼主
的确有点下不去手的感觉
