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第三次的日本之行已经接近尾声了，总觉得在日本旅行时间过得很快，一眨眼10多天就过去了。表姐为我们一家践行，选择了一家比较小资的烤肉店——星游山，在日本高级和牛最多的吃法便是烧肉。
这家店位于在汐溜站旁边CITY CENTER大楼的41层，如果是在地下步行街需要先坐电梯到1层然后转坐到41层的电梯。当电梯们关上的刹那仿佛整个世界都安静了，感觉瞬间远离了城市的喧嚣。 到了41层的大厅直走右转就是今天要去的星游山了，餐厅门口摆着一张可供食客翻看的餐单。表姐跟前台侍应确认预约的时候稍微翻了翻，他家大部分的牛肉都出自松阪和近江这俩大高端和牛牛种，当然还有限定期间的神户牛和特级松阪牛，让我不禁有点期待。
晚餐分为三种course：满天コース、天空コース、星游山プレミアムコース，当然价格也会有所不同。 因为已经预定好，所以菜也已经提前点过了。服务员把我们领到座位旁边，确认可以上菜后我注意到了旁边的落地窗。窗外东京塔方面的夜景真的不要太美，询问的夜景。
不一会儿就准备上菜了，所谓的コース就是类似西餐分道的上菜，吃完一道再上一道。这样可以有空闲来欣赏、品味每一道菜，在这样的餐厅如果是菜一股脑的全上齐了一顿胡吃海塞，反而觉得破换了这优雅的氛围。 餐厅为食客们准备的小围裙
前菜：salad
前菜：三种小菜的拼盘，亮点是小份的和牛寿司。搭配了wasabi的和牛寿司，入口即化的牛肉与wasabi的清新、米饭的甜香真的是配合完美，口感不亚于吃很嫩的鱼肉寿司。
日本的烧肉常用的两种蘸料:柠檬汁和烧烤汁，比起略带酸涩的柠檬汁我更偏爱甜咸口儿烧烤汁的味道。
烧烤：盐味的牛舌、猪肉和鸡肉，所谓盐味就是肉只用盐腌制，吃的是肉本身的味道，也可以烤完之后蘸小料吃的。不得不说的是日本的鸡肉，鸡胸肉其实是很难料理的，因为鸡胸脂肪和水分含量少所以烹调时间过长肉就发柴。但是我在日本吃过的鸡肉（尤其是北海道的知床产的），鸡胸肉质鲜嫩，跟鸡腿肉的口感似的，但是没有鸡腿那么多油脂，吃起来不油腻也不干柴刚刚好。不得不说日本国的食材真的甩国内的好几条街……
这道可是硬菜！炙烤松阪牛肉。（这道菜可是不用蘸小料，考完直接吃，只需要稍稍一抿，牛肉自然融化。） 现如今日本的和牛已经不是神户一家和牛独占鳌头了。各个地方开始涌现出很棒的牛种：像前面提到的三重县的松阪牛、滋贺县的近江牛还有宫城县产仙台牛，同样是三重县的伊贺牛，山形县的米沢牛，这些牛都得到了日本官方及大众的认可。
和牛牛肉堆砌的花朵，视觉的享受。タレ就是用酱汁腌过的肉，可以不用蘸小料。
上面浅色的是みすじ（misuji）牛前肩胛骨后面的肉，每头牛这个部位的肉只有5公斤，如果是霜降好肉质可能也就不到1公斤。这个部位烤到半熟口感最好。クリ是牛前腿靠上部分的肉质，因为是腿部活动比较多，所以脂肪含量比较少，虽然肉质紧致，但是会牛肉的味道也会浓郁一些。
翻个面，烤肉就是要边考边等，口水已经控制不住了。
第二过，上面的还是クリ。下面的是ハラミ（harami）上横膈膜 ，总体来说腌渍过的肉会比盐味的味道更浓，酱汁的味道是甜咸味跟牛肉的融合感很好。 下面就是主食了
特制的冷面
茶泡饭（我还是更喜欢茶泡饭） 甜品值得一说：比较有创意，用液态的二氧化碳（也可能是氮气，这个没有跟服务员确认）将鲜榨的芒果汁进行冷却，制做成冰淇淋。
芒果汁和搅拌用的出具，现场制作的哦。
液态的气体罐子
芒果原汁做成的冰淇淋，芒果的味道香甜。因为只是用暂时冷却的方法让它半凝固状态，所以不是那么凉，有点像soft icecream的感觉，入口即化又变成了凉凉的果汁。
临走的时候又看了看门口的松阪牛、神户牛的菜单，是不是什么时候可以去关西神户走一趟和牛美食之旅了呢？
店铺地址：东京都港区东新桥1-5-2 汐留CITY CENTER大楼 41层 最好是打电话提前预定
电话号码：03-3569-2929 营业时间：午餐11：30-15:00 晚餐 平日：17：30-23:30 周六日：17:30-23：00 全年无休 平均预算：午餐：2000~3000日元 晚餐：10000~15000日元
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发表于 2016-7-14 20:45
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发表于 2016-7-14 23:38
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