四季民福烤鸭店

肥羊 · 发表于 2016-7-3 09:10

      作为地道北京人，从小对烤鸭就不陌生，但是随着时代变迁熟知的老字号便宜坊全聚德早已不是以前的味道，再加上食物种类的丰富，年轻人已经很少吃烤鸭了。当然家里的老人依然传统的认为逢年过节必吃烤鸭，这点有点像香港像样的大聚餐必吃烤猪。在我看来只要不吃全聚德，烤鸭味道都不差。。。在香港思乡吃过几次烤鸭，每次都吐槽无比，鸭皮切的像烤猪的猪皮，4×4厘米的方块，现在回忆起来都觉得腻。。。
      烤鸭的制作非常复杂，既考验厨子技术也对餐厅烤炉有要求，片鸭子片数也规定必须是108片，好吃的烤鸭一定要果木炭火烧制才有果木香气，北京烤鸭烧制过程主要两个派系，全聚德的挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭。
      这次回北京突然想吃烤鸭，就去了今天想给大家介绍的四季民福烤鸭店。
      排队人多，最好提前预定包间。我去的灯市口店，在老城区，看到不少老外游客拿着号等位。
      烤鸭味道相当不错，我的嘴巴对北京菜还是很挑剔的，但我觉得这家店真是良心店，烤鸭皮酥而不腻，带有淡淡的果木香气，肉质很嫩，吃后不会有油腻的感觉。传统吃法就是鸭肉沾甜面酱加葱丝黄瓜条放在饼里卷着吃，但显然现在为了价格小料里多了蒜泥、山楂条、咸菜等，但我都没有尝试。餐厅买烤鸭送薄烧饼，自称全北京最薄的烧饼。味道还可以。片完鸭肉的鸭架子还有不少肉，通常要么做汤要么椒盐儿，我这次选的椒盐儿。
我还要推荐它家的麻豆腐，简直就是我吃过的有门脸的餐厅里最好吃的！麻豆腐原材料就是豆汁磨剩下的豆渣，注意是老北京豆汁不是豆浆。老北京的麻豆腐一定要羊油炒豆渣才好吃，之所以说这家是吃个大餐厅里最好吃的是因为豆渣小火炒一小时才能炒透，味道才会好吃，而麻豆腐定价绝不会超过25元，所以很多餐厅都是火候不够过于油腻。这家麻豆腐上桌盘子里都没有浮油，于是我又加了一份麻豆腐。
其他菜点了贝勒烤肉（就是葱爆羊肉），糟馏鱼片（算是北京特色菜吧，但这家味道我感觉醪糟味道做的微苦，不太推荐），酥虾（十只虾，酥甜口），鸡汤笋（清淡），秋葵笋。

村长-001号 · 发表于 2016-7-3 09:34

谢谢肥羊的分享，哈喇子直流

一生留情 · 发表于 2016-7-3 09:57

看着真吸引人啊

岁月静好@1117 · 发表于 2016-7-3 10:25

现在北京好吃的烤鸭太多处了！

lemon · 发表于 2016-7-3 10:42

我也爱吃烤鸭

宁波汤团 · 发表于 2016-7-3 10:45

码了，爱吃烤鸭

肥羊 · 发表于 2016-7-3 10:46

岁月静好@1117 发表于 2016-7-3 10:25
现在北京好吃的烤鸭太多处了！

应该是的，但这家让我吃出小时候的味道。果木炭烤独特的香气

heather · 发表于 2016-7-3 11:58

去年去北京吃了大唐烤鸭，真的吃不了多少

ysl740920 · 发表于 2016-7-3 14:30

吃了全聚德和大白梨，感觉都很一般，下次试试肥羊的推荐。

青青绿茶V · 发表于 2016-7-3 21:42

我去北京只吃这家

欣妈 · 发表于 2016-7-3 21:56

看得我又想吃了

Xiaoade · 发表于 2016-7-3 22:31

我去过望京的店，感觉也不错

小巫闹闹 · 发表于 2016-7-3 22:52

马克，好像第一次进京的总想着尝一尝全聚德例如之前的我，下次来试试这家。

CC.唯 · 发表于 2016-7-5 21:51

mark下次去北京吃

高人 · 发表于 2016-7-5 22:38

大董

高人 · 发表于 2016-7-5 22:38

大董烤鸭好吃

肥羊 · 发表于 2016-7-6 09:38

高人发表于 2016-7-5 22:38
大董烤鸭好吃

大董出品向来不错，不过小吃就吃不到了。

stevenlee001 · 发表于 2016-7-6 12:21

四季民福的烤鸭小料比较有特色，，在北京四季民福、全聚德、大董、全鸭季1949、还有上次有村民介绍的前门的利群、国贸有家红馆，这几家的鸭子做的都还不错。

如影随行 · 发表于 2016-7-29 13:56

过阵子去北京呢，到时去尝尝

悠悠明月心 · 发表于 2016-7-31 19:48

我吃过一次京味斋，觉得里面的菜价格亲民味道还都挺好的，不知道在北京人眼中如何

肥羊 · 发表于 2016-8-2 13:28

悠悠明月心发表于 2016-7-31 19:48
我吃过一次京味斋，觉得里面的菜价格亲民味道还都挺好的，不知道在北京人眼中如何

说不上好吃也说不上难吃，普通家常菜吧

[吃] 四季民福烤鸭店