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从小酷爱日料慢慢对日料小有研究的我，北京大大小小的寿司店快吃遍了，但是吃得越多我脑子里有个问号越大：这就是受到全世界美食爱好者追捧的、真正好吃的日本寿司吗？ 自从看了寿司之神的纪录片，去日本专门的寿司店吃上一回地道寿司的愿望愈发强烈。不用我提醒，善解人意的朋友早已经把吃寿司的地方替我安排好了。 在这里一定要说一下我这位朋友了。去日本之前她对吃真的没有太高要求，吃的多好，食物的口感如何，她从不计较，但是到日本学习生活了一段时间后，她改变很大，不仅喜欢到处搜寻美味，而且对于食物的细小差别也开始有了感悟。现在她不仅熟悉东京许许多多餐馆的美味，还自己在家动手制作美食，这让我们这些她熟悉的朋友非常吃惊。不过到日本体验一番后也感觉不难理解，在这样一个到处是美食的国度，寻找美食品尝美味渐渐地都会成为习惯吧！ 朋友带我们吃寿司这家店叫“江戸ッ子”，创业于昭和32年，也就是1957年。据了解“江戸ッ子”在山手线神田站周边有好几家店，朋友喜欢神田站南口这家，出站左拐走路一分钟就到了，很方便。 这家店的装饰基本都采用的浅色调的的木制装修，一进门就感觉暖暖的，寿司师傅和店员热情的招呼声让人有宾至如归之感，当然日本的餐厅都是这样的，服务人员的热情周到并非“江戸ッ子”一家的专利。 可能因为自己是厨师，进店之前就盘算着最好能坐在寿司师傅制作寿司的吧台前边点边吃，非常正式享受这顿期盼已久的晚餐。只可惜听说去吃寿司，队伍突然就壮大了，吧台根本坐不下，只好一起上二楼坐可以容纳多人的大长桌。不能一边欣赏寿司师傅的手艺一边体会摆放在自己面前立马享用寿司的喜悦，这算是我第一次在日本吃寿司留下的遗憾了。 以前在国内吃过的寿司虽然不少，但是餐厅能提供的鱼就那几种：三文鱼、金枪鱼、加吉鱼（鲷鱼）、甜虾、北极贝，屈指可数。在日本可就不一样了，我们人多，朋友本着尽量让大家多吃一些新鲜寿司的原则，一口气点了十几种，端上来我就惊了，真是不带重样的，有很多我根本就没有听说过的鱼和新鲜的吃法，比如鰺鱼搭配着香葱和姜蓉吃，和平常吃的寿司是不同的感觉。 鰤鱼的鱼肉分的红白两色，吃的时候可以感觉到白肉部分肉质清淡，而红色的部分味道就厚重些，混合着带有点酸味的醋饭慢慢将两种肉的味道混合，其中的层次感让你真的不敢相信它只是一个寿司的味道。
这家的小鳗鱼（穴子）寿司也很推荐，和之前的吃过的鳗鱼饭的鳗鱼不太一样，这种小鳗鱼肉质更加细致软糯，上面刷了一层薄薄的酱汁也要比之前鳗鱼饭的味道清淡一些。 所有点的菜品中，我最钟意的应该是豪快四点盛，这种做寿司形式以前从没见过，鱼肉鱼籽都是满到往外溢，多到得用小勺帮助才能吃到嘴里，要不说是豪快，如此给料，厨师真是痛快！特别是鲑鱼子和海胆的寿司，非常过瘾，让你一个寿司吃到嘴里就充分得到满足感。 最后上来的是炙り寿司，海胆、三文鱼、扇贝、鲜虾寿司在站上桌前用火枪一燎，美味又有另外一种形式的呈现，燎过的鱼肉依然柔软香甜，但是肉的紧实度略微有点变化，一片鱼肉生熟两种口感，两种鲜香，这种料理的创意很赞。 在一晚上吃到这么多种美味的寿司，的确是不开心都难。 如果不是店家告知到了最后一次点餐时间，我们完全没发觉已经将近晚上十一点了。其实还想再坐会儿聊会儿，因为在这样的小店吃饭确实很舒服，不单单是菜的味道让人吃着舒服，还有店员的服务以及就餐的环境，都让人流连。
舒服的时间总是过得很快。就像我的第一次日本之行。最折磨人的是，当时拍了很多美食照片，回来以后馋了就翻翻，每次我都恨不得马上买张机票出发……
江戸ッ子寿司 彩 店铺地址：東京都千代田区鍛冶町2-13-26 到达方法：JR神田駅 南口 徒歩1分 地下鉄銀座線 神田站 徒步1分 电话号码：050-5789-5374 营业时间：周一至周五：11:00至23:00（LO:22:30） 周六：11:00至21:30（LO:21:00） 定休日：周日及节假日 平均预算：午餐：1100日元 通常：4,000日元
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发表于 2016-6-30 23:59
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发表于 2016-7-1 00:56
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