轻井泽属于长野，在日本，只要提起长野，很多人都会自然而然想到荞麦面，长野信州是日本最主要的荞麦产地，所以来到了轻井泽，一定要品尝一下荞麦面哦，在旧轻井泽街头交叉路口这里，就有一家非常出名的荞麦面馆，面很劲道，其他配菜也很不错，值得去品尝一下哦。
荞麦面，日语叫そば，也有的叫日本そば。日本的荞麦也是从中国传入的，现在原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道追求荞麦本来香味，纯真质朴。 荞麦面历史 大约在唐代,中国荞麦传到了日本。公元723年和839年，官府对种植荞麦的农家进行了奖励。但当时荞麦应该没有被广泛地推广。到了平安时代中期，一位叫道明的僧人，游玩到信洲一带，看见老百姓一边吃着荞麦一边歌舞，大吃了一惊。那时日本的上流社会，是不吃荞麦面的。 把荞麦粉加工成面条的样子，大概是在16世纪末或17世纪初。荞麦面（蕎麦切り）的称呼，也许就是这个时候才有的。之前，日本人就把荞麦煮着吃。 现在，记载荞麦面称呼的最早文献，保存在长野县大桑村的定胜寺。据说该寺1574年初收到的香客供品中，就有一样东西是振舞荞麦面。 到了江户时代初期，因为寺庙里为香客们提供荞麦面，荞麦面由此在日本蔓延开来。 荞麦面种类 通常针对荞麦粉的比例，可以分为十成荞麦……到六成荞麦。在荞麦面中加入自己喜爱的东西，如马铃薯，魔芋，海带，就变得更别具一格。加海带的叫海带荞麦面，加芝麻的叫芝麻荞麦面，最近有荞麦屋提供含有丰富芦丁的鞑靼荞麦面。 据面的冷热度，又分为冷面和热面。冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面（蒸籠蕎麦），笸箩荞麦面（ざる蕎麦）等；热面有素汤荞麦面（かけ蕎麦），天麸罗荞麦面（天ぷら蕎麦） 而地方不同，荞麦面的风味也有所不同。这里介绍两种日本人男女老少皆知的地方荞麦面：出云荞麦面和信洲荞麦面。出云荞麦面是用带皮的荞麦做成的，颜色发黑，面条筋道、麦香浓。信洲荞麦面由于信洲作为“そば切り”（荞麦面）的发源地而有名。信洲昼夜温差大，土壤贫瘠，最适合种荞麦。信洲荞麦颗大粒饱，香味浓，当然做出来的面就很有风味的了。信洲荞麦面也有很多种，最据有代表的是户隐荞麦面和开田荞麦面。 吃法 日本人吃荞麦面很讲究。不过，他们的吃法，在中国人看来，是谈不上文雅的。日本人吃荞麦面，不论男女，通常把空气和面条一同吸进嘴里，再让空气从鼻孔里冒出，结果发出很大的声音。他们的理由是，这样才能享受荞麦面香味和荞麦面通过喉咙带来的快感。
就是这家荞麦面馆，常年排队，非常抢手哦，味道也是真的不错，地点非常好找，在旧轻井泽的交叉路口。轻井泽JR站北侧的交叉路口，就这一个，看这个门头就找到了。
店内装饰也很不错，摆着各种信州餐具
人们在边吃面比斟酒，日本本地人为主
这也是信州特产的豆子，口感也不错
荞麦面上来了，非常不错哦，很劲道
其他菜的味道也很不错
天妇罗
甜品
这个年糕很赞哦，浇上红糖，味道很好，口感糯糯的。
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发表于 2016-6-28 21:24
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发表于 2016-6-28 22:32
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