前几天做了抹茶蜜豆卷，结果开了一升的铁塔，愁着这几天这几天怎么把它消耗掉，又实在不想做别的小蛋糕了，所以想到这款面包好搭档——红茶焦糖奶油酱 不要觉得奶油就会很腻哟，这款酱甜而不腻，且有着红茶的香气。所以这里也提醒一下各位亲们，不要随便减少红茶和盐的分量，这样会使得这款酱口感单一且会腻的哟！ 所以，现在我们来开动啦！！！
用料:
细砂糖：250克（我减到了150克）
淡奶油：200克（我加到了230克）
牛奶：50克
红茶：6克（我用的泰式手标红茶，用了大概10克）
黄油：50克
盐：1克（我加到2克多）
做法：
1． 我们先来消毒瓶子。把瓶子和盖子跟自来水一起放入锅内，水没过瓶子，大火烧开之后转小火再继续煮5-10分钟后取出。
2． 放入烤箱烤架上倒扣，大概40°—50°热风模式风干即可。大概十几分钟就风干了。
3． 现在我们来煮奶茶。淡奶油和牛奶一起倒入小锅中，加红茶一起煮开。（这里建议一下大家，最好不要用祁门，金骏眉这种中式红茶，因为中式红茶稍煮一下就会出苦涩口感，假如实在只有这样的红茶就先煮奶再用奶泡红茶，泡茶时间不超过5分钟最好。）煮开以后不要急着滤出红茶渣或提起茶包，再多闷一下。让红茶的风味释放的更加完全。
原谅本猫是懒癌晚期。。我懒得用滤包，直接等下用筛网过滤的。。哈哈哈哈。。
4． 熬焦糖！通过我的亲身体会，觉得明火小火熬糖真心很累很热啊。因为要不断的搅拌。先在锅里倒入一半的细砂糖，小火加热，待糖全部融化后再加入另一半的细砂糖，一直熬到所有的糖豆融化，呈现浅棕色即可。
5． 在融化的糖浆里放入黄油并搅拌均匀。然后再倒入之前煮好的淡奶油牛奶茶（记得要把茶叶滤掉哟！）搅拌均匀，再开小火煮沸，加入盐，并搅拌均匀。我一直搅了很久，可能是因为我减少了糖加大了淡奶油的量吧。总之就是搅拌到糖浆那样的状态就可以了。 请原谅我第二次，糖浆因为糖少了，一离火就会结块，所以我手忙脚乱倒黄油倒奶茶也就没有拍照了。。
6． 趁热倒入消过毒的瓶子里，拧紧瓶盖，倒扣隔绝空气，使瓶内形成真空环境，放凉后入冰箱冷藏。
星巴巴的瓶子在倒扣的时候“吐了”。。结果就剩这点了。。本来还是半瓶的说。。所以大家一定要找个瓶盖可以拧紧的瓶子啊！
这款酱我偷偷尝了几口（因为我减肥。。。不能随便吃。。。）味道像太妃糖，却又不腻，感觉配酸奶应该也很不错的。
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发表于 2016-4-21 19:00
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发表于 2016-4-21 21:28
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