【即使在暗黑料理的故乡也要好好对待自己】酸奶冻芝士蛋糕

秋子 · 发表于 2016-1-3 17:55

似乎标题有点长……但是意外的很魔性有木有。

自从到了黑暗料理之乡，发现家家必备烤箱之后，我就萌生出了自己做甜点的想法。可惜去年烤蛋糕连接失败，最后一次勉强算成功，也只是差强人意。之前某次母上发来一张蓝莓冻芝士蛋糕的图片，说听朋友讲这种不需要烤箱，便有了试试的念头。室友们听说了还特意在某次买菜的时候给我带回了吉利丁片（其实就是鱼胶），告诉我你上次说的那个我们给你找到啦。说到这里容许我插句题外话，今年一起合租的小伙伴们简直是中国好室友，总被我时不时拿新菜谱新食谱荼毒不说，还被我突发奇想的总是拉着到处跑，这半年来我真得跪谢室友们不杀之恩，哈哈。

配方是网上随便搜的，最后选了这个心食谱家的这个：酸奶冻芝士蛋糕的做法

材料：

奶油奶酪200g
酸奶180g
牛奶50ml
蛋黄1个
朗姆酒1勺
吉利丁片15g
奥利奥饼干100g
黄油50g
砂糖65g
淡奶油100ml
柠檬汁15ml

步骤：
1、奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中，用擀面杖敲碎。
2、黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4、软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5、牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

其实我个人平时并不吃奶酪，而且是一点儿都不沾的那种，但是想来想去还是这种口感比较好，而且看着容易做，最终还是决定试一试。想着实在不行我就少加点芝士什么的，虽然后来发现根本就没有要加奶酪的步骤（有个奶油奶酪，大概是步骤中唯一的奶酪了，不过不知道是牌子不对还是本来就这样，我买到的奶酪味并不重）。

做饼底我用的是奥利奥，用了一整袋的奥利奥饼干，把饼干和夹心分离了。因为饼底只需要用到饼干，想了会儿夹心怎么办，毅然决定把夹心也拌进了直接拌进了芝士糊里……出来后味道其实挺好的。不过我的饼底没有压得很实，导致最后脱模的时候不太好脱。而且我没有6寸的模，最小的估计至少也8寸，导致最后蛋糕比较扁…………而且那个模它竟然是漏的…………倒入芝士糊后，它竟然，漏，了。简直心理阴影。我最后垫了层锡纸免得它流的到处都是，不过幸好冻了一夜后，味道还是不错的，就是卖相有些残念。

好了不废话了，上图。家里没有啥装饰，厨房也挺乱，所以背景基本上都被我糊掉了~

分离的奥奥利奥

饼底

还只有奶油奶酪和砂糖的芝士糊，我是放在锅里隔水搅拌的，锅放在炉子上小火加热。

加入酸奶后明显感觉变浓稠了。

冻了一晚上，第二天拿出来的时候已经成形啦。脱模的时候不太顺利，所以就没有完全脱掉。

成品，虽然卖相一般，味道还是很不错哒。

【END】

大村-1号 · 发表于 2016-1-3 18:03

秋子棒棒滴，还有这手艺

树海儿 · 发表于 2016-1-3 18:36

看起来很好吃，一直好爱吃这种

骁麦妈妈 · 发表于 2016-1-3 19:16

棒极了！期待秋子在新领域硕果累累！

xtt · 发表于 2016-1-3 23:32

会做甜点都觉得好牛啊

下雨天的猫 · 发表于 2016-1-4 08:26

看上去不错呀，这个可以试试。

乐乐 · 发表于 2016-1-4 09:36

我也要试试

莫小语 · 发表于 2016-1-4 09:58

好牛啊！我姐姐昨天做了榴莲千层蛋糕也超好吃。

原初 · 发表于 2016-1-8 19:41

甜点！甜点！！

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:24

大村发表于 2016-1-3 18:03
秋子棒棒滴，还有这手艺

只是正在练习中~

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:24

树海儿发表于 2016-1-3 18:36
看起来很好吃，一直好爱吃这种

主要是这种做起来也简单~

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:25

骁麦妈妈发表于 2016-1-3 19:16
棒极了！期待秋子在新领域硕果累累！

谢谢xD

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:25

xtt 发表于 2016-1-3 23:32
会做甜点都觉得好牛啊

我也觉得！所以先从简单的下手~

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:25

kaziki 发表于 2016-1-4 08:26
看上去不错呀，这个可以试试。

嗯嗯，按照菜谱就行，不难的

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:25

乐乐发表于 2016-1-4 09:36
我也要试试

期待repo~

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:26

莫小语发表于 2016-1-4 09:58
好牛啊！我姐姐昨天做了榴莲千层蛋糕也超好吃。

这边倒是有榴莲卖，就是我们不知道要怎样处理没切开的榴莲，所以从来没买过…………

秋子 · 发表于 2016-1-10 01:26

原初发表于 2016-1-8 19:41
甜点！甜点！！

被腐国甜点伤透了心，干脆自己做

莫小语 · 发表于 2016-1-10 09:29

秋子发表于 2016-1-10 01:26
这边倒是有榴莲卖，就是我们不知道要怎样处理没切开的榴莲，所以从来没买过…………

榴莲熟了会自己爆开。。轻轻一掰就可以了

【即使在暗黑料理的故乡也要好好对待自己】酸奶冻芝士蛋糕

相关帖子