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      [美食餐厅] 【小吃的味道】莆田秀屿笏石---土豪卤面店

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      发表于 2018-11-1 22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
      旅行说---世界上有许许多多的美食,而这些美食散落在每一个城市里面的街角。
             卤面,在莆田饮食界的地位很高,就像《食神》里演得一样,一碗蛋炒饭就足以见真功夫。在莆田,考察评价一位厨师的水准,也就是看一碗卤面的真功夫。莆田民间有四碗卤面的传说,江口、城厢、秀屿、北岸各有1家老店在民间口口相传,以独有的手艺征服着莆田人的味蕾,总有一家是莆田人难忘的味道。秀屿笏石的这家以土豪的配料著称,最低起30元起,50,78、138,据说还有人吃过1碗千元的,实在是很难想象。虽然很贵,但忍不住就要去尝试一下,看看是不是物有所值。这家面店的位置实在隐秘,在笏石汽车站的附近,一条偏僻的道路旁,东拐西拐之后,看见停了很多豪车的地方,走进小巷子一座破旧的民房就是了。

      卤面的名字来自于它的做法,将食材大火煸炒之后,入高汤,下面条,以文火慢熬,遂将食材的鲜美逐渐浸润到每一根面条中,视之类似于卤肉的做法。讲究的店家用的是柴火灶加大铁锅,焖卤之后,感觉海鲜与面食的香味融合在一起,从锅沿逸漏出,很想马上大快朵颐。

      138一碗的食材甚是丰富,主角自然是柔韧恰到好处的面,加上上好的土猪蹄肉,半只青蟹、一朵章鱼,再配上一只新鲜的大虾,虽然够档次,但吃起来比较辛苦,忍不住把蟹虾捞到一边,专心地吃面。一碗卤面要好吃,无非三样元素,面筋斗、汤汁浓、配料鲜,一碗杰出的卤面,能够让卤汁的味道融入原本无味的生面中。这点,老到的店家还是做得很好的。

      出了卤面之外,来这家的老食客还会顺手点上他们家的猪尾巴,猪尾巴肥而不腻,嚼起来自是一股爽口,吃过面食,再来碗酸菜猪肚汤,很是满足。




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      发表于 2018-11-2 10:04 | 显示全部楼层
      看得人垂涎欲滴!
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      发表于 2018-11-2 12:55 | 显示全部楼层
      老灵咯!没吃到看看也好的

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