瓢亭 本店

我爱Q仔

       上次京都行想体验一下正宗的怀石料理，飘亭本店是米其林三星，tabelog又是4.49的高分，就预定了。
      介绍说，400多年前瓢亭前身南禅寺总门外松林茶店一边负责南禅寺西门的守卫工作，一边作为茶店经营，为去南禅寺参拜的路人提供茶水和小食。因为店里饲养着鸡，总能提供半熟的水煮蛋，不知不觉获得了好评。1837年逐渐转型为料亭，提供京料理。2009年，虽然第14代传人高桥英一婉拒，米其林还是授予其三星称号，一直延续至今。瓢亭本店是怀石料理，旁边是别馆，全年提供朝粥和松花堂便当。本馆7、8月份也提供早餐。
       午饭之前先去了南禅寺，虽然是红叶明所，夏季也是没得没边儿！

从南禅寺溜达去飘亭非常近

  低矮的屋檐下，身着和服的女侍在门口等待来宾，绿边白底的店家旗子随清风微摆。  报上预约姓名，确认后即将我们引入店内，看来因提前半个多小时到来会被拒之门外的担心是多余了

进入店内，与店外仿佛两个世界，一看便知年代久远，流水潺潺，曲径通幽，小小的院落错落有致，建筑、草木、池塘、游鱼都带着无须矫饰的古意



  在瓢亭又一次领教了像地毯般的青苔

我们就餐室外面的庭院

有窗无玻璃，见不到任何与现代相关的东西。  简朴的就餐个室，尤其是后面跟菊乃井一对比，完全不同风格。进门看到是桌椅，而不是榻榻米，我长舒一口气，还真不知道两个小时跪式就餐能不能坚持住



双语菜单

首先奉上的是一杯茶，可能受茶怀石影响，瓢亭并未提供餐前酒



三宝
小芋头、毛豆（日本称枝豆）和香鱼

向付
明石鲷刺身，配土佐酱油和番茄酱油

鱼肉很鲜，但是这种韧韧的口感不是我的菜

煮物椀
器皿越来越精致，但是食材已经开始靠边吃边猜了

八寸
400年的瓢亭半熟玉子终于现身，但是对我来说有点太生了，我还是喜欢后来我们自己在峸崎温泉原汤里煮的温泉蛋的火候。八寸里面我最喜欢的竟是那颗盐烤白果。

炊合，内有乾坤



烧物
香鱼。终于见到大名鼎鼎的香鱼了，因为总在别的游记里看见，认识。据说香鱼一月长一寸，至十月止，一年而尽，也称“年鱼”。初夏小香鱼上市，可做天妇罗，香气独特；夏中是香鱼最丰腴的时候，适合盐烧，肉质细腻；秋季的香鱼因为准备产卵营养被消耗许多，但香鱼卵本身也是一种美味，在香鱼腹部划开一刀，烤完后鱼籽自然露出，造型独特。
   这是我第一次吃香鱼，实在是味道独特的一种食物，而且不知道是哪个部位发苦，虽然介绍说整条鱼都可以食用，但是我觉得鱼刺还没酥到那个地步。

赤出汁、御饭和香物
上这道菜的时候，瓢亭的女将亲自来我们的个室，帮我们斟茶，表示欢迎



水物
终于到了水物，之前看怀石料理的图片，每一道虽然异常精致但都小小的，来之前是认定了怀石料理吃不饱的，结果不知是每道菜间隔时间太长，还是虽然每一道不多但加起来也占地方，总之吃到水物，不是感觉“这就没了”，而是感觉“终于要结束了”，这顿怀石料理足足吃了两个多小时，四个人都吃到扶墙出，别说下午安排个甜点，连晚上的和牛烤肉都影响发挥了，那么好吃的烤肉愣是一轮就结束了战斗。

和果子
样子真是精美，就是果然如传说中的甜，怪不得和果子跟抹茶是绝配呢，必须相互中和一下。

抹茶
第一次喝正宗的抹茶，真是享受不了呢，好苦啊

第一次米其林三星，第一次怀石料理，都献给了瓢亭。吃完瓢亭，我的感受真是非常复杂，复杂到下午逛街的时候一直心不在焉，直到吃和牛烤肉好吃哭了才有点缓过神来。因为第一次吃怀石料理，日语和日本饮食文化都不懂，很多菜式上来连食材是什么也没搞明白，服务人员用英语跟我们介绍时也是一知半解，虽然边吃边猜也满有趣，但是肯定也错过了很多应该用心去体会的点。另外，可能第一次吃米其林三星，又是号称驰名四百年的半熟玉子，一下子把我的期待值提的太高，可是真正吃起来又没觉得有那么惊艳，而且我作为做攻略选择餐厅的人，总觉得心有愧疚，我们可是人均25000日元的套餐啊。还好大家心态好，说贵在体验，好吧，那就贵在体验吧。

jane77

怀石料理是非常经典的，值得尝试

村长-001号

想去没去成的一家，补了缺憾，感谢

我爱Q仔

村长-001号 发表于 2018-8-9 22:55
想去没去成的一家，补了缺&#25 ...

好想知道村长去了感受如何

111040

赞的

Fugugu

这点东西25000？只能呵呵了🤭

安静

确实就是为了去体验和感受的

我爱Q仔

安静 发表于 2018-8-10 13:02
确实就是为了去体验和感受&#30 ...

嗯嗯