【蛋花源记】Oxalis丨水舍酒店的新餐厅，赋予“醡浆草”全新定义

小蛋

外滩附近著名的“性冷淡风”水舍酒店近日推出了

全新现代法餐Oxalis（中文名“欧社”）

致力于为有品位的活力都市人群打造

全新的休闲新餐厅，而这家餐厅最大的亮点就是他家的厨师~

是曾在香港四季酒店Caprice餐厅和上海L'Atelier de Joël Robuchon

分别任职过的来自法国的Jonas Noël大有来头，

做了这家的总厨不是等于品尝到了Robuchon的餐品了吗？

哈哈，暗自窃喜，一定要来试试~

餐厅内依旧工业风和冷淡风十足

听说餐厅推出了性价比极其高的午市套餐，那么一定要来试试，

落座后，桌上的道具很吸引眼球以及独特的四叶草Logo。

Express Lunch

周一到周五, 12:00-14:30

有三道菜和四道菜的选择，分别是188RMB和256RMB

餐前面包

皮脆，内里筋道~气孔均匀，麦香袭人~

搭配的松露焦糖黄油也非常地有特色，有颗粒的口感，添加了雪梨醋，略酸，很特别。

Appetizer 前菜

— 腌冰岛马鲛鱼佐土豆，腌泡菜，凯撒酱汁 —

国人对马鲛鱼可能不太习惯，这次用盐渍,油醋和香料的混合物方式去腥，

佐以摩洛哥香草酱，点缀花菜和香草色拉，花香覆盖了鱼腥，有着别样口感~

— 虾配牛油果，番茄，香菜，柠檬 —

超爱这道前菜，牛油果泥，番茄冻，鲜虾等层层堆叠，

酸甜清爽，鲜美可口，夏日食用最佳~

— 鹅肝冻糕佐腌樱桃，姜，黄油面包—

一道用盐、胡椒和甜葡萄酒调味的鹅肝酱派。

腌制后的樱桃酱被制成了辣味樱桃酱，

其酸甜可口的味道能很好平衡鹅肝的肥腻口感。

这道餐品加了68元/位

Main Course 主菜

— 炖/烤猪肩肉佐南瓜，莴苣菜 —

文火慢煮猪肩肉一切就分离，搭配诺曼底酱，搭配配菜，

一定要融合在一起品尝，肉香中带有鲜甜，西餐的精髓就在酱汁~

— 比目鱼配包心菜，香草酱汁，印度杏仁 —

超大块大西洋比目鱼，橄榄油和调味料调味后入烤箱烤熟,

佐以法式面包脆，配上红葱头酱汁调味，

最后与黄油一起乳化形成了完美料理。入口不散，片状饱满，入口鲜嫩。

Dessert 甜品

—  漂浮岛，香草酱汁，焦糖，榛子  —

名字超有意境，用蛋清蛋白霜达成的甜品，入口即化，

甜度也恰当好处，搭配香草酱汁，

焦糖和榛子，轻盈漂浮，优美浪漫~

— 烤英国青、红苹果塔，肉桂，奶油 —

果味香气迷人~超薄软滑~苹果塔搭配肉桂奶油制成的冰激凌霜，味蕾大满足~

Oxalis，意为“醡浆草”，灵感源自Jonas采获的第一株香草，

不仅外观惹人倾心，也非常地“百搭”，也是Jonas想传达的料理态度：
寻找最新鲜优质的食材，通过烹饪技巧和理念让食材多样性的呈现在食客面前~

村长-001号

谢谢小蛋分享信息

waxdoll

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