【蛋花】这一锅清水锅底，吃出一口子老北京儿味~

小蛋

个人公众号：蛋花源记

前阵子吃完这家火锅店，蛋花迫不及待地要来推荐。

首先地理位置就很好，地铁长寿路站一出来就能看到醒目的招牌。

店名虽然普通了点可是来头却很大，

这家店的老板正是前两年很红的老北京涮肉的“先驱者”老李羊蝎子的老板开的——

勤！行！涮！肉！

营业到凌晨可以作为夜宵，性价比很高~
现在小龙虾季节还供应好吃的麻小，关键的关键~价格非常地可爱呢~

环境：走进店里二楼的这只猪吸引了我~憨态可掬福气的象征~

装修风格有着那股子老北京的胡同风味~

墙上画着的糖葫芦很应景儿~可惜现在没有糖葫芦点~

北京火锅的标准特色就是：铜锅+麻酱~

突然间让我想到了南门涮肉，

那这里的价格儿可是可爱多啦~

景泰蓝的锅子，还用沿袭了老李的那口铜锅。

“清水亦盏，葱姜二三”是铜锅涮肉一脉相承的做派。

看似粗糙的锅底阵容，但炭火、铜锅和清水的搭配，

其实才证明对羊肉有严苛的考验！

搭配着麻酱是店家给我们配的，腐乳麻酱，韭菜酱正好极致地体现了鲜味儿~

还有店里的特色麻酱拌爆肚儿~超级正宗帝都味儿，真的一口不过瘾的感觉~

吃爆肚应该吃的就是这脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但不费牙！

连墙上的宣传也是这么说的，怎么能不试试的说。

听说是老板娘直接让北京的大师傅做好现成的爆肚，

让大家在上海就吃到和北京一样味道和口感的爆肚~

涮肉了~各种肉肉齐上阵，现在在回顾仍然馋得口水直流~

热气羊肉，5秒即捞。“清汤寡水”最能考验这肉的品质。

没有各种调味料来掩盖，羊肉的膻味就容易跑出来，

而这里的肉，就是敢于接受清水锅的考验，

因为对于老李的无限喜欢，爱屋及乌爱这家的羊肉，

无论是否蘸酱都非常地美味儿~

鲜切腱子，这款肉在店里的鲜羊肉中是最有嚼劲的，肉质比较Q弹，

别看这小小一份，一个人吃完一份，肚子就会有点撑。店家都会贴心地把涮肉的时间也标注出来~

鲜羊瓜条，这部位也是北京涮肉店最常见的，由于这个部位都是瘦肉，

所以对于羊肉选择更为高，不然稍不留意，肉就会煮柴！反正入口都很新鲜~

鲜蝴蝶肉，我们基本把招牌的肉都点了一遍，

这款肉作为店内主打的肉，而且是限量供应。好奇询问了下叫法

不仅在部位选择上十分讲究，对于切法也是相当严格。

这肥肉与瘦肉的比例听说是按照设定的“黄金比例”走的。

在滚水里稍煮一会儿，变色即捞，传统香浓不可言喻，

香香软软贴靠在舌尖上，味蕾身心双重满足~

澳洲牛上脑，再试试她家的牛肉，品质也是非常的好，

漂亮的纹理白皙的脂肪~吃下去很厚实~

基本上也是10秒左右就可以捞了~鲜牛味儿十足~

进口牛舌，口感先不说，让我来感叹一把厨师的刀工哈哈~

鲜毛肚，在清水里涮蘸麻酱，是不一样的口感~关键是不膻~

不落俗套的还是要点一些吃火锅必点的：手打虾滑~32元很实惠~

午餐肉，到哪里我都要吃的

自制蛋饺~也是必点的，这里的蛋饺18元一份不算折扣，

但是真的好吃啊！！有家里的味道

炸豆腐皮~涮一下就可以吃了~美味~

最后再来个菌菇拼盘~

另外店里的烧烤做的也是相当地道。羊肉串用的是羔羊肉，肉嫩汁多，

品尝时香料和香气都已经渗入到了肉里~非常好吃

其实我们已经吃的很撑了~但是看到店里热推的簋街麻小，忍不住加了一份、现在正值吃小龙虾的季节，

这里走的依旧是北京的风格，虽然个头不大，但各个鲜活~入口甜甜麻麻地，忍不住多嗦了几口

独特的配料，麻麻辣辣的外壳里藏着肉质细腻弹牙的龙虾肉。

然后佐餐的是啥呢？当然是搭配京味十足的北冰洋汽水最合拍啦~吃完打个饱嗝儿~舒爽无比~

有涮肉，有爆肚儿~有麻小~有烧烤，不失为一家夜宵圣地啊~今夜咱就不谈体重啦~哈哈

小蛋

地址： 常德路1221号(长寿路6号口出来就是)
电话： 021-62716759

肥羊

看饿了

爱得勒

看了半天还以为北京的店，正长草，一看电话傻了，在上海有这么地道的锅子也是不容易，长寿寺，万寿寺一个上海一个北京，还好傻傻分的清

小蛋

肥羊 发表于 2018-6-7 21:24
看饿了

小蛋

爱得勒 发表于 2018-6-8 09:24
看了半天还以为北京的店，正长草，一看电话傻了，在上海有这么地道的锅子也是不容易，长寿寺，万寿寺一个上 ...

爱得勒

小蛋 发表于 2018-6-8 09:25

还是喜欢上海的三黄鸡，太赞了小龙虾还是去南京一带吃更实惠吧，鸭血粉丝……又开始咽口水了

U啊游

默默地记下，谢谢！

mido

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乐乐

好详细的介绍，就爱清水火锅

雷夏

老北京的味道！

小蛋

乐乐 发表于 2018-6-10 07:18
好详细的介绍，就爱清水火锅

恩恩，我也喜欢的说