Attica ----- 探秘南半球No.1顶级餐厅

神龙大侠 · 发表于 2016-10-20 19:11

终于吃到南半球排名第一的餐厅，激动之余，特此写一篇美食报告以飨读者。总体来说，这家餐厅所获得的各类奖项不胜枚举，最厉害的莫过于该餐厅连续6年评为澳洲第一名的餐厅，也是澳洲连续冠名三顶厨师帽最多的餐厅，更是连续多年被各大美食机构和杂志排名全球顶级餐厅50强，2016年的排名是33名。每个月会在特定的一天开放四个月以后的订位，基本刚一开放十分钟内就全部被订满了。这家的餐厅坐落在墨尔本传统富人区Ripponlea的一条主路边上，小店不大，而且非常不起眼，门头也非常的隐晦，不小心低着头就走过去了。整个店面非常小，也并不是很大，桌子椅子也是比较普通，整体是以黑色布局，白色桌布，墙上挂的都是澳洲各地风光的黑白图片，整体布局略显紧凑，室内设计上面中规中矩，这点并没有太多加分。

食物方面，这家的entree是fine dining中我吃过种类最多的，一共有十二盘，光是前菜就占了所有菜品的一半。每个都非常有创意，Cook's leaves作为第一道前菜，是厨师长专门呈上，大名鼎鼎的Attica主厨Ben Shewry亲自上菜，惊喜万分，赶紧抓紧机会和大神合影留念。然后开始吃菜，这个生菜非常有特色，四片叶子居然是四种不一样的味道，酸甜辣咸，佐以店家特质的玉米油和起司酱一起搭配，创意绝对杠杠的。第二道Aged Santa Claus Melon是将北领地产的蜜瓜经过一天时间的冷腌以后撒上红色的梅子和蔓越莓粉。吃起来酸酸甜甜，味道很淡，让我想到在静冈吃到的哈密瓜，哈哈不过这个哈密瓜真的不能喝静冈的哈密瓜比。之后还是上来这边的特色大贝壳Hand Dived Scallop，这次是把贝壳和奶酪在一起烤熟，撒上少许柠檬汁和鱼露，味道非常鲜美。一起上来的美味是Smashed Avo on Toast是用牛油果做主打，下面加上非常crispy的饼干做pad，仍然是一款创意十足的小点心，我真的好想以后每天下午的时候喝下午茶都能吃到这样的小点心。Fresh Cheese and Honeycomb这道菜也是创意十足，我没有想到cheese可以和蜂蜜这么合拍的融合。

Smoked Pork and Crispy Artichoke这是我这辈子吃过的最好吃的培根，shewry居然从平日里最不起眼的培根下手开始用不同的方法炮制也是费尽了心思，确实是相同的东西吃出了不一样的味道。接下来的这一道Wallaby and Beet Pikelet是非常奇妙的小点心，有非常重的烧烤味和海盐的味道，里面居然是羊肉的肉馅，一开始以为只是一般的parlour，后来发现原来是夹心小汉堡呢。Chicken
Carrot这道菜光是卖相就是赚足了眼球，一个非常好看精致的小母鸡形状的玻璃盒子，里面装着一枚类似taco的小卷，橙色的卷皮原来是胡萝卜的皮，但是我一直纳闷得有多大直径的萝卜才能切出这么大一张卷皮，里面是鸡肉配非常浓重的野菜的味道，最主要的是茴香的味道让我想起了小时候经常吃的茴香陷饺子。Gazza’s Vegemite Pie更是不得了，他用了澳洲神物Vegemite来做主要调料，然而我竟然吃不到一点点Vegemite的味道，虽然说是pie，但是端上来的时候我还一直以为是椰丝巧克力，哪知道里面还是肉馅的。之后上来的是店家的招牌菜Lance Wiffin’s Mussel，有一枚青口贝壳被油画画成人脸的形状，旁边是海草上放着两个炸过的海虹，说实话味道倒是一般但是样子真的让人印象深刻。

之后上来的Beef on the Bone和Aromatic Ripponlea Broth都很有趣，牛肉是用和牛的Oyster Blade精心烹调再撒上一些酥脆的gluten在上面，口感自然是很鲜嫩，但是最有意思的还是最后一道压轴的前菜，这个Broth实则是一个小碗里放着各类花草在汤里，这里面一共有不下三十种各类花草，这些花草都是Attica自己家后院里的秘密花园种的，每种花和叶子都有自己的味道，创意十足。吃完Wattleseed bread以后，我们才终于开始吃到主菜。

第一道菜就是他们家的主打明星菜Salted Red Kangaroo and Buny Bunya，盐渍袋鼠肉配红水萝卜。这道菜巧妙的把袋鼠肉放在了鲜红的萝卜里，刚端上来的时候让人觉得这个菜怎么看起来很像是一道素菜。盐渍的袋鼠肉和洋葱粒在一起，和咖喱粉，大蒜粉等在一起，气味其实相当的浓重，但是小萝卜却几乎淡而无味，很好的中和了袋鼠肉的味道，而且让这道菜更加清爽。这其实是一道冷盘，我觉得应该算是主菜里的前菜吧。第二道菜是一道纯素的菜，All Parts of the Pumpkin，按名字翻译应该是说吃到南瓜的各个部位，其实这道菜是用烧过的南瓜上撒上烤过的南瓜子和一些黑豆，非常的香脆，之后服务生抱着一个大南瓜来了，南瓜里装着是南瓜和酸奶奶酪的融合物，质地非常的细腻，将这浓浓的南瓜奶酪放在南瓜上一口吃下去，满满的都是惊喜，原来素菜也是可以很好吃的啊。第三道菜也是店家招牌，Yabby, Lilly Pilly and Pearl，澳洲珍珠小龙虾，其实这个就是澳洲这边会用来做成类似国内的麻辣小龙虾的原材料澳洲本地产小龙虾，下头已经被炸过一遍，而虾尾被煮过了以后撒上了店家特质酱料，最上面铺上各种花草以及腌过的蓝莓。其实说实话口感吃起来并不是特别的融合，我觉得蓝莓的部分实则多余，但是总体来说并不影响整体的发挥。最后一个是Jumbuck,Waxflower Oil and Desert Oak，这道菜主要是豆子和牛肉，我第一次在一家西餐厅吃过这么烂糊的牛肉，这个牛肉一看就是炖了很久，非常软烂而且味道非常入味，而在牛肉上面的那些豆子却比较硬，和牛肉的口感形成了比较鲜明的反差。

甜点进入前，热心的服务生居然让我们起身移步花园里走一趟，我们的第一道甜品是在花园里进行的，Attica的秘密花园我早在以前看他们家官网的宣传视频的时候就有所耳闻，据说店家百分之九十以上的菜品都是取自于自己家种植的原材料蔬果，我们首先喝过一杯热茶，这个茶是蜂蜜制作的但是却喝不到任何的甜味，非常神奇，确实满满的蜂蜜香气。以至于后来回餐桌还想着让服务生多给我们加那个茶水喝~之后服务生用了一个铁盒子里装着两块饼干给我们享用，这个饼干貌似奥利奥实则是店家自制薄荷曲奇，也是创意十足。端着茶，服务生给我们一一介绍院子里的一花一草都是用来制作什么菜，以及他们都是什么样的味道。回来入座，服务员已经给我们重新换好了桌布，那一窝可爱的鸟窝装饰又摆了回来。第一道甜品看着倒是很清爽，其实是用苹果刨成丝然后再一层层卷起来里面塞上cream然后浸在有菠萝汁的酸汤里面。味道是甜中带酸，总体适口性还是可以。接下来的是本次吃饭最有创意的一个甜点，Whipped Emu Egg with sugar Bag, 一枚绿色的鸸鹋蛋映入眼帘，里面是一个用蛋清打成泡沫状的cream，里面是巧克力冰淇淋。味道是有点酸味，但是有淡淡鸸鹋蛋的腥味，我鼻子对这个东西很敏锐所以闻出来了，略减分。最后因为朋友过生日的原因赠送了店家自己烤的蛋糕和草莓冰淇淋，味道很不错，但是诚意上不如我过生日的时候Vue de Monde直接端上来一个大菜板哈哈哈哈哈哈。最后的甜品是店家自己做的巧克力名曰Daintree，其实我之前跟waiter说我不喜欢吃Salted Caramel, 不然还真的又要吃这个东西了哈哈哈。换来的巧克力其实是味道很不错的是我比较喜欢的白巧克力里面配草莓碎粒。

总体感觉呢还是不错的，主要是主厨亲自上菜很加分，然后又带着去参观花园这点非常有意思，创意绝对是满分，虽然不能说每道菜我都能给很高的分数，但是创意度上绝对是非常值得学习，觉得多看看这样的菜脑袋瓜都能开窍一些，完全可以看到主厨为了想尽办法惊喜吃货们也是绞尽脑汁。吃完这一餐，估计全澳洲应该再没有哪家店可以如此吸引我了吧哈哈哈。

宁波汤团 · 发表于 2016-10-20 19:28

沙发

_喵呜_ · 发表于 2016-10-20 19:31

板凳

一生留情 · 发表于 2016-10-20 19:39

地板

村长-001号 · 发表于 2016-10-20 19:54

哇哦，南半球排名第一，这个噱头大的，看起来很用心呢，点赞，谢谢分享

迎曙山房 · 发表于 2016-10-20 21:23

摆盘很有艺术感

冷侠3L · 发表于 2016-10-20 22:09

盘子好美丽！

二月的兔子 · 发表于 2016-10-20 22:47

排名第一是不是价格也第一呀推荐点我吃得起的可好？

森村 · 发表于 2016-10-20 23:08

豪！南半球第一！

一只懒猫 · 发表于 2016-10-20 23:11

高大上

雨薇0425 · 发表于 2016-10-20 23:36

看着我也很激动。

小Q · 发表于 2016-10-21 00:05

高大上，豪龙啊

伊森别开刀是我 · 发表于 2016-10-21 00:32

感谢龙の分享

紫萍儿 · 发表于 2016-10-21 00:44

这盘子好诡异……

紫萍儿 · 发表于 2016-10-21 00:45

我是说图一人脸那个盘子……

响亮的昵称 · 发表于 2016-10-21 00:50

这个厉害了

沈怡芳 · 发表于 2016-10-21 01:06

看完整篇文章、感觉我好像也坐在旁边吃饭

奈菲尔塔里 · 发表于 2016-10-21 07:02

我感觉我也随大神吃了一顿，好形象的描述，怒赞

heather · 发表于 2016-10-21 07:29

奈菲尔塔里发表于 2016-10-21 07:02
我感觉我也随大神吃了一顿，好形象的描述，怒赞

看描述就是绝对的吃货

水煮小圆子 · 发表于 2016-10-21 07:41

高大上啊

在路上 · 发表于 2016-10-21 07:46

每次都看的流口水😍

jackbsiu · 发表于 2016-10-21 08:10

口水流一地……壕，啥时候带我飞啊……

一味禅 · 发表于 2016-10-21 08:39

好棒，谢谢分享。。。。。。

jasmine1302 · 发表于 2016-10-21 08:56

好赞～～不过订位实在太难了，我们这种游客就没希望了

团团 · 发表于 2016-10-21 08:58

厉害了啊

雷夏 · 发表于 2016-10-21 09:09

看得人都舍不得吃了。

飞絮 · 发表于 2016-10-21 09:10

那张脸实在有点吓人

神龙大侠 · 发表于 2016-10-21 09:30

飞絮发表于 2016-10-21 11:10
那张脸实在有点吓人

哈哈哈抽象艺术

神龙大侠 · 发表于 2016-10-21 09:30

雷夏发表于 2016-10-21 11:09
看得人都舍不得吃了。

哈哈份量太小

神龙大侠 · 发表于 2016-10-21 09:30

团团发表于 2016-10-21 10:58
厉害了啊

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