累计签到:2731 天 连续签到:58 天
银牌村民(三星)
金币47088
爱心10
注册时间2015-6-16
在线时间517 小时
星座射手座
出生地海外 新加坡
好友9
听众24
|
本帖最后由 Jeanhuangjing 于 2015-8-17 12:53 编辑
说真的这个美食要介绍还真纠结, 吃鱼翅可能给环保人士丢砖头了, 但是这个美味一直无法忘记, 基本上一年总要去吃一次. 每次去都跟自己说, 吃了这次以后不来了. 但是还是忍不住, 一年一年的吃过来.
10年前新加坡有很多家吃泰国鱼翅的餐厅, 基本价位都在50新币到70新币左右一砂锅, 一般上一个砂锅是一个人的份量. 女孩子吃一锅基本上也半饱了. 再点上一份冬粉螃蟹/大虾, 再加个小菜基本上一餐就够了. 有些也有两个人一砂锅的, 大概售价80多新币, 不建议选择这个, 泰国鱼翅还是一人一锅吃起来过瘾.
鱼翅上桌后可以选择添加短粗的豆芽, 香菜跟黑醋. 我喜欢多加一些黑醋, 味道非常鲜美, 当然, 你也可以尝试加一小茶匙白兰地, 味道更浓郁. 曾经问过做泰国鱼翅村的师傅, 鱼翅最美味的汤汁是由香菇等配料煮出来的, 当然配方是保密的. 曾经有位台湾的美食家来吃泰国鱼翅, 将鱼翅吃完后又加了汤汁, 蘸着汁配了银丝卷, 也被大厨认为是很会吃的美食家.
至于第二美味的冬粉螃蟹, 先是将香菜根, 带皮蒜头加上肥多过瘦的五花肉片在砂锅底煎香至焦黄, 然后才加上冬粉跟螃蟹. 说实话, 冬粉的味道是比螃蟹还要吸引人的.
因为这几年很多泰国鱼翅的餐厅都关门大吉了, 一方面是经营的问题, 一方面是货源不太充足. 目前还营业而且做得不错的要算泰国鱼翅村了, 一般上我都会去Scotts Road的那家. 就在乌节路旁边, 良木园酒店大门口进去直走50米左右. 要吃得过瘾, 人均消费120-150新币. 不算便宜, 但是物有所值. 这个十一应该会带同事一起去吃, 有什么新鲜菜式会继续更新.
|
|