甘旨堂 和式料理 （该篇有转载文章）

神龙大侠

作为台湾的美食文化首都，台南绝对是老饕一定会反复光临的城市。比如宝宝我。如果要將台南日本料理分級，这家绝对是米其林三星級的! 由曾在澳門GRAND HYATT和大倉飯店服務长达数十年的港籍日式料理主廚伍樹峰因太太來台南「做月子」而愛上台南，他在崇仁街开业「甘旨堂」，高达八成的食材自日本进口，由他精心调理，成为CP值最高的顶级日式料理。台南人因历史緣故，喜愛日本料理，但最怕花高价卻品质不对称成为冤大头，甘旨堂绝不让顾客「含冤」，午餐每人2500元，晚餐只有3000及5000兩种价，但主廚端上來的食材、料理手法和口味，当你品偿完時，一定会情不自禁为他按个赞! 这家店就这样靠客人口耳相传，陪养了一群熟客和粉丝。
從日本进口的宇治玉折茶开始，懷石料理手法的「冷湯叶米茄子」，底部是京都豆腐皮。「八寸料理」有海月、烏魚子番茄、味噌芦笋加百合蛋燒、柴魚粉撒明蝦，每一样食材都值得你細細品味。
「黑鮪魚鮑魚毛豆真丈清湯」大片鲍鱼，搭配豆腐鱼魚肉制做的煮物，口感綿密。这家店除了洗东西的水之外，全部都使用EVIAN矿泉水，包括会回甘的汤品。
为了確保客人吃飽，末段主廚板前手捏八款握寿司做ENDING，即使寿司米也使用赤醋調理，口感有別于一般常见的白醋。
饭后水果也全部使用日本进口的靜岡哈密瓜、信州水蜜桃、岡山縣晴王白葡萄，让顾客在惊声连连中结束长达2.5至3小時的晚餐。

地址：台南市東區崇仁街60號
電話：06-2678818

神龙大侠

公休日：周一
消費方式:午餐-採包場服務，預約制。晚餐-板前套餐(生食) $3,000或$5,000+10%、會席套餐(熟食) $2,800或$3,800+10%。宵夜-21:30-24:00，$2,500 +10%，用餐時間限90分鐘。(以上價位另收10%服務費)
备注：不收开瓶费 只接受预约订餐

eva_fong

好精緻！！

神龙大侠

爱娃 发表于 2016-9-3 21:05
好精緻！！

必须的哈哈哈

沈怡芳

下次我去他那我也试试

一生留情

看起来不错

小田不让切

喜欢那个碗碟

沫兮沫兮

好赞，mark