★ 日本品牌牛肉 ★

阿久 · 发表于 2016-8-6 22:49

也许大家最熟悉的日本牛肉就是【神户牛】，吃过的村民也不少了吧

其实日本各地好吃的牛肉多得是，这是今年6月份的日本国内牛肉排行榜，山形县的【米泽牛】是
遥遥领先，从牛肉等级看【仙台牛】是最好的，最好规格部位才能用【仙台牛】品牌，换句话解释，
其他品牌的牛肉等级范围比较大，等级低的部分都能用品牌。

和牛是需要日本法律规定的四种牛血统的肉，其外的牛肉要标记《国产牛》，和牛里再通过各地规格
条件的就是品牌牛肉，【神户牛】【松阪牛】【佐贺牛】【但马牛】等等，现在有200多种品牌牛。

【神户牛】是【但马牛】的等级好的部分，不过【神户】【但马】的两个牌子都允许用，这个要看
卖肉店主的想法，有【神户牛】的资格，但喜欢用【但马牛】的店也有。这点不要搞错：【神户牛】是
【但马牛】的一部分，但【但马牛】的等级差一点的部位不等于是【神户牛】。请注意，到神户吃牛肉不是
所有的肉都是【神户牛】，有的店故意做得模糊，因为普通和牛已经很好吃，以为自己吃的也是【神户牛】，
神户牛协会官网可以查可靠店。

http://www.kobe-niku.jp/cn/top.html

在日本吃各地牛肉，不要到这些养牛当地，东京，大阪等的大城市的百货店食品超市，到处肉店都
可以买到，最近几年网购也发达，今天订明天就可以收到各地特产品，牛肉之外活海鲜都可以网上买。
去日本旅游住民宿等有厨房的话，到超市买牛肉回来自己烧也好，烧肉酱/牛排酱都有买，平底锅煎一下
就可以吃了，价钱比外面餐厅便宜多，但可能气氛不够?

今后去日本旅游，别以为只有【神户牛】，找找尝尝其他品牌牛肉吧，排行榜之外的，不是品牌的一般
和牛也不错的。也没有最好吃的，要看什么品牌牛 - 哪个部位 - 怎么烧，多吃就知道

牛肉排行榜

等级分类

和牛要这4种牛的血统

简单的和牛/品牌牛的概念

米泽牛

仙台牛

宫崎牛

佐贺牛

但马牛

松阪牛

京之牛

飞騨牛

熊野牛

含笑半步癫 · 发表于 2016-8-6 23:15

涨姿势！学习ing

艾栗 · 发表于 2016-8-6 23:29

这要是都尝过来，这点多少钱啊？

一生留情 · 发表于 2016-8-7 00:07

感谢久叔科普

宁波汤团 · 发表于 2016-8-7 00:18

肉肉肉都到我碗里来

stevenlee001 · 发表于 2016-8-7 07:56

好牛肉不分地区，只分等级。不过大部分霜降牛肉都出自黑毛和牛种

@pple · 发表于 2016-8-7 08:06

終于搞明白了，感謝

_喵呜_ · 发表于 2016-8-7 08:11

村长-001号 · 发表于 2016-8-7 08:12

感谢久叔的分享

左岸蓝岸 · 发表于 2016-8-7 08:22

阿久叔的帖子真是科普神器

zjing4288 · 发表于 2016-8-7 09:26

谢谢久数科普太喜欢日本牛了

沈怡芳 · 发表于 2016-8-7 09:34

久叔

4yjFg0Z3Xb · 发表于 2016-8-7 10:45

响亮的昵称 · 发表于 2016-8-7 12:04

科普贴啊

紫萍儿 · 发表于 2016-8-7 12:15

哇，科普科普，学习啦！！！谢谢阿久大叔

heather · 发表于 2016-8-7 20:17

学习了

多多 · 发表于 2016-8-7 22:19

阿久叔的大片

yini · 发表于 2016-8-7 22:23

来学习了，

yoyoLucy · 发表于 2016-8-8 11:42

也就是说能叫做佐贺牛的也只能是最好的部位咯？

静姥姥 · 发表于 2016-8-8 14:35

我的口水啊, 哗啦啦的...这次神户不去算了

瀦霸气 · 发表于 2016-8-8 15:06

久叔太专业了

阿久 · 发表于 2016-8-8 16:44

yoyoLucy 发表于 2016-8-8 11:42
也就是说能叫做佐贺牛的也只能是最好的部位咯？

活着的牛不是品牌牛，牛要处理成日本全国同一规格的《枝肉》，枝肉才可以认定肉质，等级。
枝肉差不多是牛的左右半身，包含很多部位。各地品牌牛的标准不同，佐贺牛的标准是：肉质
等级5级或4级以上，BMS(霜降)No.7以上，能认定的部位都是比较肥的。

但马牛里面能认定【神户牛】的比率只有1/1000，切成肉块才能知道其肉质，价钱贵也可以
理解...

枝肉

云云 · 发表于 2016-8-8 19:01

我爱肉肉。。这次去吃佐贺牛！！！！！

yoyoLucy · 发表于 2016-8-10 15:03

阿久发表于 2016-8-8 16:44
活着的牛不是品牌牛，牛要处理成日本全国同一规格的《枝肉》，枝肉才可以认定肉质，等级。
枝肉差不多是 ...

谢谢，涨姿势啦

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